用自家老坛泡菜做出的酸菜鱼，肉肥美味营养高大冷天吃到暖心窝子
食材：腌制好的酸菜数根，鱼片，花椒，藤椒，泡椒，干辣椒，盐，糖，生抽，蒜。
做法：
1.酸菜切段，鱼片用淀粉或蛋清腌制。
2.锅里油开放入花椒藤椒煸炒，然后放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分钟左右。放入魔芋块接着翻炒3分钟，放入蘑菇。然后倒水，盖过菜。大火开小火煮2分钟。
3.放入鱼片，加少许盐。小火煮10分钟到15分钟，让鱼肉吸收酸菜的味道。
4.把煮好的酸菜鱼盛出，花椒放油锅里干煸几分钟，淋入花椒油即可！
我们准备草鱼1条（约克）、酸菜克。调料需要五香粉、酱油、泡椒、白糖、味精、盐、姜末、蒜片、葱末、面粉、胡椒粉、香油、熟猪油各适量。这样我们需要的材料和调料就已经准备好了，开始来做这一道美味的酸菜鱼吧！
我们先把鱼收拾干净，切下头，片出脊骨，鱼肉片成片，放入碗中，用姜末、葱末、料酒、盐、面粉腌制10分钟，酸菜切成小片。我们把锅置火上，倒油烧热，放入泡椒、蒜片、酸菜、五香粉炒出香味，加入适量的清水，并放入鱼头、脊骨一起熬制15分钟，加入盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉及鱼片烧制3~5分钟，加入味精，淋上香油就可以了，这样我们这一道美味的酸菜鱼就已经做好了。大家喜欢吃酸菜鱼吗！其实我们在平时多吃点鱼是有好处的，鱼里面含有丰富的蛋白质，鱼油和DHA，DHA对我们大脑的发育是有作用的，尤其是小孩，在成长发育的时候，多食用点鱼肉，都大脑发育和眼睛是有好处的。
自家老坛西蜀泡菜
草鱼切块
自家老坛西蜀泡菜切块
藤椒
祖传做法——猪油
倒油烧热，放入猪油
放入红辣椒和豆瓣酱
很难买到的豆瓣酱
先放鱼尾
再放入鱼头
最后放鱼生
熬制15分钟
老人家先起筷子