首先用淀粉、盐、胡椒粉、葱、料酒将鱼进行腌制
准备泡辣椒，泡姜，大蒜，酸菜，全部切碎备用
锅里热油，把所有配料倒入锅里炒，多炒一会儿，炒出酸菜的香味
将鱼头先放入锅里炒一下，加入适量的水熬鱼汤
10分钟后，放入鱼片断生即可捞出，不然鱼片就老了
最后撒上青花椒，红花椒，锅里热油浇上，最后根据自己喜好加一点香菜和葱花就可以出锅了