好久没吃辣了，还想吃。特别想吃酸辣鱼，现在外面的商店不开门，只能在家自己做。很简单，装满了鱼，真的想放多少鱼。
腌料酒，2前3勺胡椒粉，2勺淀粉，1个鸡蛋(蛋清部分)，一些盐生姜丝，全部放在鱼里好好抓，腌20分钟。我通常不使用腌鱼袋作为酸鱼的调料。我不喜欢那种味道。我都自己调
在平底锅里放点油，放入葱段，蒜叶和八角，炒一下
加入勺郫县豆瓣来源，散发香气
然后放入酸菜鱼头里的酸菜鱼，炒一下
倒入开水，一起倒上酸菜鱼，煮上酸菜鱼做的容器，然后先在锅里捞出酸菜灯干燥物，铺在容器底部
水再次沸腾下落之前浸泡过的鱼块
煮了约5分钟的汤，这时还煮了一段鱼
将鱼段和汤一起倒入刚泡在酸辣粉里的容器里，撒上一粒干辣椒和胡椒
拿一个干净的锅，浇上食用油，烧热等烟。
油在热烟雾后马上倒入鱼段，散发出辣椒和干辣椒的香味
最后撒上芝麻吃的话，马上就能吃了。鱼肉柔软滑，汤酸辣的特别开胃
不要把鱼块切得太小。否则容易破碎。它应该事先腌好，但不建议现成的腌鱼袋味道古怪。一定要打蛋清。不要蛋*。这样最后的鱼会格外柔软。
2.我一般买山菜包德庄或海底捞，这两家好像比其他家好吃
最后阶段倒热油也是必须的，大蒜香味好，铺上干辣椒和胡椒粒，切碎，然后撒大蒜，倒热油。