相信很多打工族都将自己的业余时间用在上网玩游戏或者看视频上面，工作之余，大家都想好好休息一下，可是我本人的建议是如果条件允许的话，可以学习制作一些非常美味的菜肴，这样的话不仅可以做给自己吃而且也可以给自己心爱的人品尝，今天给大家介绍一道非常简单美味菜肴的制作方法，那就是酸菜鱼。
酸菜鱼酸菜鱼在日常生活当中比较常见，搭配上其他的菜肴是非常美味的。而且这道菜的做法也比较简单，非常适合那些没有多少做菜经验的人学习。制作这道菜肴，我们需要的材料就是一条鱼，还有酸菜以及家里我们经常用到的一些佐料。
首先酸菜鱼所使用的鱼可以根据不同的口味进行选择，市面上经常用到的鱼有草鱼、鲢鱼等等，他们有各自不同的价格和味道，完全可以根据个人的口味进行选择。我个人的话比较喜欢吃鲢鱼，大小的话可以根据个人的食量来具体选择。如果实在是用不了一整条的话可以买一段鱼，但是建议买有鱼头的那一部分。
酸菜鱼把买回来的鱼拿出来放在家里的水管上清洗干净，尤其要多洗一下鱼的腮部以及鱼肚子里面，尤其是附着在腹部上的那一层黑色的膜一定要洗掉，还有残留的鱼血等等要及时的清洗干净，避免影响菜肴的味道。
将鱼洗干净之后，沥干水放在菜板上，用刀把鱼两侧的鱼肉分切出来，这个时候带有鱼骨和鱼头的一部分单独存放，把取下来的鱼肉切成片，厚度的话在五毫米左右，切好以后放在一个容器里面备用。
酸菜鱼之后处理鱼骨和鱼头的部分，将鱼头与鱼骨分离之后切成两半，这样的话可以保证在做鱼的过程当中，鱼头不会被煮碎，对于那些喜欢吃鱼头的人来说是一个非常不错的选择。鱼骨的部分可以适当的用刀剁成小块，完成这些操作之后将鱼放在另一个容器里备用。
取两三个鸡蛋打碎倒在碗里，注意我们使用的只是蛋清部分，再加入适量的生粉，撒上少许食盐，进行充分的搅拌。等到鸡蛋清成为糊状的时候，倒在之前我们切好的鱼肉上面，有骨的鱼肉和无骨的部分都要放鸡蛋清，然后进行适当的搅拌、腌制。
酸菜鱼将家里的西红柿取出一个来，用清水冲洗干净之后，放在菜板上切成块，有些人可能不喜欢吃西红柿的皮，可以在切成小块之后，放在开水里进行去皮，然后将切好的小块用碗装起来备用。
将*瓜取出来之后，用清水上洗干净。然后放在菜板上切成条，五厘米长度就好，宽度的话可以自己选择，切好之后用碗盛起来备用。这时候还可以根据个人的口味选择一些绿豆芽之类的放在锅里，对于提高菜肴的味道是非常好的。
酸菜鱼将准备好的酸菜拿出来，放在清水上清洗干净。这样的话可以有效降低酸菜的酸味，然后将洗干净的酸菜放在菜板上切成丁，然后放在容器里沥干水备用。
将家里调味用的香葱、生姜和大蒜等等去皮之后，用水清洗干净。大蒜和香葱放在菜板上切成末，生姜可以切成片，然后用容器存放起来备用。
酸菜鱼将锅放在煤气灶上打开开关，将锅里面的水膜烧干之后，倒入少量的花生油。等油烧热以后，将我们之前准备好的葱沫姜沫放入锅中进行炒制，等到蒜和姜的香味挥发出来的时候，往里面加入我们之前准备的*瓜，进行炒制。因为*瓜比较厚，比较难做熟，所以要先炒，有七分熟之后加入我们之前准备的酸菜和西红柿丁。
然后将这些东西在锅里进行充分的翻炒，保证这些材料都均匀的沾到了油，等炒到五分熟的时候，往锅里倒入清水，将这些所有的材料覆盖淹没起来，然后将水烧开。往水里面加入食盐、陈醋等调味料，如果喜欢吃辣椒的话可以在这个时候往锅里倒入适量的辣椒面。
酸菜鱼把我们事先准备好的带有骨头的那部分鱼放进锅里进行煮制，因为带有骨头的部分比较难熟，所以说我们首先把它放到锅里去。等到水开之后，将我们那些没有骨头的鱼肉放到锅里去，当水烧开的时候，鱼肉基本上就煮熟了。
这个时候把鱼肉盛到碗里去，将我们事先准备的香葱沫撒在上面，这样这道酸菜鱼就算是做好了。一起来尝一下味道如何吧。