营养价值:含有蛋白质、糖类、无机盐、维生素、乳酸、三磷酸腺苷等营养物质。
食疗功效:开胃消食、通便、抗菌抑菌，还可治疗慢性肝炎、慢性心肌炎、多发性神经炎等疾病。
造购窍门：应选择颜色自然、呈淡*色至深*褐色，无异味，在保质期内的酸菜。
储存之道：日应密封、避光储存。
烹调妙招：冬季是制作酸菜的最佳季节。
酸菜炒粉皮制作时间20分钟
材料：包菜克，粉皮克。
调料：鸡精、盐、生抽、陈醋、白糖、干辣椒、葱段各适量。
做法：
将包菜洗净沥干水分，放入冷开水里，以浸盖住包菜为准加入陈醋、盐、白糖、干辣椒浸泡一天即成酸菜。酸菜切片，粉皮切片。热锅下油，下入酸菜炒至五成熟，再下入粉皮、干辣椒、葱段翻炒至熟。调入盐、生抽、鸡精即可。
酸菜炒粉条制作时间10分钟
材料：酸菜克，粉条克，蒜苗20克。
调料：盐3克，生抽、鸡精各适量.
做法：
将酸菜洗净，切丝。蒜苗洗净，切段。粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干。热锅放油，加入酸菜丝、蒜苗段、粉条翻炒至熟。调入盐、鸡精、生抽炒匀即可。
酸菜鱼的做法制作时间60分钟
首先准备做酸菜鱼的材料：草鱼，酸菜鱼调料包，姜片儿，花角，八角，香菜，盐，糖。
选择两三斤的鱼，将鱼肉切片，放入葱、姜、蒜、香料、味达美腌制30分钟。倒入料酒或者蛋清也可以。锅内倒油，放入花椒，如果不喜欢吃辣的朋友，可以适量放一点辣去腥，同时将姜片蒜瓣儿、鱼片儿放入锅中煸炒。将酸菜鱼调料包，倒到锅里，跟鱼肉片同煮，待鱼快熟的时候，在锅里加一点点水，然后加一点盐糖，辣椒粉提味，最后将酸菜鱼出锅撒上香菜。