特殊时期，尽量在家不出门，今天突然想吃荞麦面，那就自己动手吧，一碗热烫烫的酸菜、肉丝鸡蛋荞麦面，蒜香、酱香、煎蛋也是非常香，你们看馋了吗?友友们在家也可以试做哦。
酸菜肉丝鸡蛋荞麦手擀面的用料
面粉g荞麦粉g鸡蛋1枚水（面团）90+_10克盐适量精肉克酸菜一小棵青蒜1棵*豆酱1调羹辣椒糊1调羹生姜两小片油适量生抽10ml料酒20ml小苏打少许水适量
酸菜肉丝鸡蛋荞麦手擀面的做法
步骤1
精肉切丝，姜、料酒、盐、生抽、小苏打。
步骤2
搅拌均匀。
步骤3
酸菜准备。
步骤4
克荞麦粉+中筋面粉，鸡蛋1个+盐3克+水90克。
步骤5
用筷子搅成絮状。
步骤6
揉成面团。
步骤7
醒面30分钟或者以上。
步骤8
擀面杖擀薄，手电面机压面，还不错哦！
步骤9
少许油。
步骤10
打入鸡蛋。
步骤11
煎至两面金*色。
步骤12
少许油，倒入肉丝，翻炒。
步骤13
1调羹*豆酱翻炒，倒入酸菜。
步骤14
放点辣椒糊。
步骤15
翻炒+少量水。
步骤16
炒熟的酸菜肉丝。
步骤17
出锅啦，切好蒜花。
步骤18
水开放入面条煮面。
步骤19
等水开，轻轻搅散面条。
步骤20
面条煮好了
步骤21
出锅拍个全景。
步骤22
酸菜肉丝+鸡蛋+蒜花。
步骤23
适量香醋，搅拌一下，开吃，看着就美味哦，颜值也是美美哒。
酸菜肉丝鸡蛋荞麦手擀面的烹饪技巧
炒肉丝不用放盐，*豆酱是咸味的，拌肉丝已经放了盐、生抽，酸咸菜也有咸味，荞麦面：白面=1：2，荞麦面放太多的话，柔软性不够容易断，全程少油版。
作者：快乐天使乐乐妈