酸菜肉末卤
By大海微澜
猪肉与酸菜才是绝配，香而不腻爽口开胃，十七吃面必选这个卤
原料：酸菜、猪肉、油、五香粉、盐、葱、姜、蒜、蘑菇粉、生抽、料酒。
做法步骤：
第1步、自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，我用的是自家腌制的酸菜，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度，然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。
第2步、猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎。
第3步、炒锅加入适量的油，爆香五香炒至肥肉出油。
第4步、肉末变色，加少许料酒翻炒去掉腥味，加葱姜蒜末翻炒。
第5步、下入酸菜碎翻炒均匀。
第6步、加入适量的水，大火烧开，小火炖熟。加入适量的盐、蘑菇粉、适量的生抽调味，还可以撒一点蒜末，喜欢的可以勾薄芡，我家人都不爱吃芡汁，所以这一步省了。
第7步、出锅装碗。
来自美食天下大海微澜的作品。
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