秋天腌酸菜的时候，先把白菜晾嗮好，再把菜用开水烫一下，把缸刷干净，底下先放一把盐，然后把酸菜放里边，使劲按实，再放一把盐，就这样一层酸菜一层盐，最后，灌满水，放上石头压好，得过段时间菜酸了，发酵好了，就可以吃了。
到春天吃剩下的酸菜怎么办呢，吃剩下的酸菜可以这样保存，把酸菜一个个菜帮劈开，洗干净，放进干净的玻璃瓶中，压实，灌满水，密封，放冰箱里或者放北窗台上都行，要吃时，打开一瓶洗干净，味道一点不变，过段时间就吃点很不错，今天就做酸菜了，想起来分享给喜欢的朋友，谢谢收看。