时隔不到一年，“土坑酸菜”重新“江湖”，土坑、脚踩一样不少，但是这次网友却认可多于批评，甚至有网友认为拍摄者居心不良，小题大做，那是什么原因让网友的观点一百八十度大转弯呢？
“土坑酸菜”回顾
酸菜，在我国有非常悠久的历史，在《诗经》中就有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，“菹”是古人对酸菜的称呼，北魏的《齐民要术》中就详细介绍了我们的祖先用白菜等原料腌制酸菜的多种做法。
据统计，从事酸菜相关的企业有4.8万家，国内酸菜市场年需求量为万吨到1.5亿吨，年我国的酸菜市场规模就达到了83.3亿元，跟酸菜相关的最大的产业是酸菜鱼产业，年，我国酸菜鱼市场总收入就达到了亿元，预计酸菜鱼的市场规模到年将会增长到亿元。单湖南省华容县的酸菜年产量就超过万吨，相关规模企业有40家，酸菜年产值达到了50亿元，华荣芥菜品牌价值达19亿元。
如此大规模的产业，年3月央视的3·15晚会凭借一己之力，将酸菜拉下神坛。
当时的视频画面还历历在目，农民在地里挖一个大土坑，土坑里面铺上塑料布，工人往土坑中丢入酸菜，然后一层酸菜一层盐，为了能在一个土坑中腌制更多的酸菜，工人会用脚踩酸菜，有些工人为了省劲，甚至直接赤脚或穿拖鞋进入坑中，工作的过程中有工人抽完烟的烟头会直接丢入土坑之中，甚至还有些工人在土坑中“吐痰”。
种种不符合卫生规定的现象被曝光后，湖南华容县、君山区的插旗菜业、、坛坛俏食品等5家企业生产酸菜的企业被调查，相关食品安全监管负责人也进行了追责问责。
3月16日晚，华容县委常委会研究决定，对华容县市监局局长何芳给予停职检查处理，对华容县市监局分管食品安全工作的副局长徐育*给予免职处理；君山区委常委会研究决定，对君山区市监局*委书记、局长万越给予停职检查处理，对君山区市监局分管食品安全工作的副局长戴中华给予免职处理。
此次事件不仅影响的是酸菜产业，对整个国内的食品安全卫生都产生了重要的影响。有媒体指出，食品安全问题从来都不是小事，在食品生产的链条中，除了企业要依法经营外，尤为重要的是要加强过程监管。
“土坑酸菜”重现，土坑、脚踩一样不少
可一年时间还没过，近日又有媒体报道，1月5日，四川一地“土坑酸菜”重现，同样是在地里挖一个大坑，工人将酸菜扔到坑中，一层酸菜一层盐，为了让土坑中能放入更多的酸菜，工人同样用脚踩进行制作，甚至还有挖掘机在土坑内挖菜。
按照网友对华容县土坑酸菜的态度，叠加上一次时间过去不到一年，热度并没有完全消退，再度曝光的土坑酸菜应该会引起更强烈的反应才对，但网友却一反常态，对这种酸菜的认可反而多于批评。
有网友说，本人亲眼所见，农民在田间地头挖出三四米深五六米长宽的坑，坑里铺满了加厚的塑料薄膜形成了硕大的口袋，然后铺上一层芥菜或者青菜，然后一层盐，直到堆满盖上薄膜，借用地下恒温腌制青菜！而且也买过，没有某些媒体说的那么脏那么可怕！其实这也是农民的智慧！就地加工免去了很多复杂的环节。
有网友说，大规模腌制生产，不比每家每户泡菜坛那么仔细。人家这是初加工。到餐桌上还要经过洗切煮等工序。最后基本干净卫生了。俗话说得好：眼不见为净。
还有的网友说，买回家多洗洗也能吃，只要不是添加有害物质。猪大肠猪肚装屎的，洗干净了做成菜还不是有人喜欢吃。
大家并不是不能接受土坑酸菜，并不是不能接受用脚踩，接受不了的是光脚踩，扔烟头，吐痰。接受不了的是明明是土坑酸菜，却用老坛酸菜来宣传。
其实细想一下也确实如此，如果没有这种简单的酸菜加工方式，全部改成水泥池腌制，将会导致酸菜的生产成本大幅提升，那么我们可能就吃不到3块5的老坛酸菜牛肉面了，也吃不到便宜的酸菜鱼了。而且土坑腌制的酸菜仅是酸菜加工的第一步，企业购买这种初加工的酸菜后要经过清洗、消*，二次加工才会成为最后上市的成品，如果酸菜不干净，方便面中的酸菜包也不可能储存一年的时间。
不少网友还质疑拍摄者拍摄视频的初衷，看似是好心的曝光行为，其实背后可能是“肮脏的目的”：为了自己红，或者是为了打击当地的酸菜产业。从网友对重现新的土坑酸菜的态度来看，好的一面是大家对于网络曝光的事件越来越理性，不再是以前的一边倒模式。不好的一面是大家对这种不卫生事件的接受阈值高了，失去了网络的监管，同样不利于食品安全的发展。
我们还有很长的食品安全的路要走，当前大家一致痛恨的是在食品中肆意添加“科技”，相比于添加了“科技”的食品人们更愿意接受“土坑”这种传统的加工方式，哪怕看起来它并不卫生，解决食品中的“科技”问题才是当务之急，相比于“不卫生”大家更在意的是“不安全”。