酸菜鱼是大家公认的开胃菜,酸酸辣辣的非常好吃,但是外面的酸菜鱼其实还是卖的比较贵的,而且鱼肉的量也不会像自己在家里做的给的量那么足,在家做的酸菜鱼还能随意的加配菜,今天就和大家分享一下酸菜鱼的做法,掌握具体做法在家也能做出不输饭店的酸辣鱼。
在家里做酸菜鱼,只要掌握这四个技巧,做的酸菜鱼汤又鲜肉软又好吃,可以自由地放喜欢的蔬菜,美食名:酸味鱼材料:一块鱼肉块、一个鱼头骨头、克咸菜、克豆芽、一块豆腐皮、一根葱、一个生姜、一勺甜料酒、一勺胡椒粉、一勺蛋白、一勺红油豆瓣酱、食用油适量、盐适量。
具体做法:第一步,鱼头骨冲洗干净的血和水,鱼块洗净仅一汤匙,一汤匙食盐,一汤匙胡椒粉,一汤匙生粉,一个鸡蛋抓好腌渍15分钟,放蛋包饭的话会更滑更嫩,第二步,买来的泡菜冲洗几次,切成小节,豆芽和豆腐皮是分开准备的。
第三步,将食用油倒入锅中加热,放入鱼头用小火烤,翻炒至鱼的白肉,把鱼头烤一下再煮的话,汤很白不腥,第四步,往锅里放食用油,放入葱、姜,放入泡菜炒水气,这样做的泡菜才酥脆才香,咸菜不要直接放在汤里,先炒一下会很好吃。
第五步,加入清水,放入烤好的鱼头和骨头用大火煮,第六步,加入豆芽和豆腐皮煮,煮到豆芽软烂为止,第七步,将煮好的豆芽、豆腐叶、鱼头、骨头装盘放在容器底部。
第八步,把鱼放进锅里,先不要翻过来,鱼的颜色变了的话,请用勺子轻按,鱼的肉完全变色就好了,第九步,把煮好的鱼和汤一起放进碗里,在碗里放上花椒和葱,把油加热,放入豆瓣酱用小火炒红油,把热油浇到碗里就可以了,如果能吃辣的,可以放红辣椒。
要想酸菜鱼好吃就必须放鸡蛋和炒咸菜,如果家里没有高汤的话,请买鱼头和鱼骨头回来煮高汤,煮东西的时候,请不要在锅里搅拌,等颜色变了再按,记住这些就能做出好吃的酸菜鱼了。
吃喜欢的东西过可爱的人生,遇到喜欢的食物就去吃,如果能自己做就更好了,这也是我喜欢做食物的原因,因为爱吃所以爱做,这个世界美食是不能被辜负的,想吃就吃,开心最重要