离别了的酸，就别再见了！最永远的记忆酸！久闻街中的香气久久不能散去，酸酸的，却有点呛口但又不令人厌恶，即使人多，却依然能保持心情愉悦！究竟是怎样的味道能如此牵着你的鼻子走呢？
今天我们就来了解一下，这道菜就叫做酸菜鱼，是不是很普遍很大众而又熟悉，这道菜不仅在饭馆常见，而且价格菜单便宜，是我们的不二选择，此菜做法简单，材料普通，却是营养佳品。
酸菜鱼也称酸汤鱼，是重庆的经典菜品之一，流行于上世纪90年代，始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。
我们就来谈谈它的选料方面吧！它主要以草鱼，鲶鱼为主料，再配上事先泡好的酸菜，再适当加入花椒，八角，蒜头之类的配料调制而成，顺便提一下，跟这个类似的还有一种就是水煮鱼，二者两者的区别是前者偏向于酸，后者偏向于辣，不要混淆了呀！
再这说到它的营养和功效！从营养的角度来说，鱼肉含有丰富的优质蛋白质，而这种蛋白质有益于人体吸收，对身体颇有益处，而其中的酸菜更是不用说了，可以增加你的食欲，且有益于胃酸的分泌，特别是在冬天的时候，一定要来一盘热乎乎的酸菜鱼，不仅好吃，连汤汁都不放过，重点是吃酸菜鱼，不用吐骨头，现在想想都馋嘴！
这个菜成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不咸，鱼片嫩*爽滑，实在是让人垂涎三尺，让人情不自禁想着这人间独具一格的风味，正因为如此独特，我家就自己学做了，每当家里要做这道菜的时候，我家都要煮饭的时候煮多一点，哈哈！顺便提一下这个是闻不到腥味的，怕腥味的朋友大可放心，你吃到的只有一股新鲜的甜美的肉味，没有什么困难可以阻止吃货吃美食，正所谓“名以食为天”，希望你也是一名优秀的吃货。