酸菜鱼是鱼类非常经典的一种做法，酸菜鱼可以说是适合绝大多数人口味的一道菜了，酸菜鱼是川渝地区的一道经典名菜，提到川渝人民，很多人首先想到的就是无辣不欢，可是酸菜鱼并不是麻辣味的菜，算得上是一道比较清淡的菜，可是它却能牢牢地抓住川渝人的心，说明了它却是非常美味。
酸菜鱼相信很多人都吃过，甚至也做过，我看过很多的酸菜鱼烹饪教程，大体上的做法还算是真宗，味道也过得去，但是想要做出美味翻倍的酸菜鱼，其实也很简单，就是在酸菜鱼上桌之前多加这一步，那就是给酸菜鱼淋上热油。
很多人肯定会觉得奇怪，一般做水煮鱼或者麻辣鱼才会淋热油，酸菜鱼本身的味道就足够浓郁了，有必要画蛇添足吗？当然，而且淋热油这一步并非画蛇添足，而且点睛之笔，多加了这一步会让酸菜鱼的整体味道翻倍，不信的话你试试就知道了。
那么，让我给大家分享一下具体怎么操作吧，酸菜鱼装盘之后，切上一大勺的蒜末铺在鱼上，然后把小葱撒在蒜末周围，再撒一些青花椒在蒜末上面，喜欢吃辣的朋友可以撒一点二荆条碎末，然后等到油温到八成热的时候就淋上去。
热油就会把蒜、葱、花椒味道逼出来。融入到酸菜鱼里面，这样做出来的酸菜鱼，美味会翻倍哦，而且热油有保温的作用，鱼肉不会那么快凉，大家知道，鱼肉变凉就会比较腥，但是淋上热油就解决了这个问题。鱼肉当然会更加好吃。你还知道做鱼的哪些小妙招呢？欢迎评论交流哦！