妞儿跟我说想吃鱼，然后说要吃酸菜鱼，然后又细致到说要吃酸菜*骨鱼。孩子想象力丰富味觉敏感，常常会自己搭配一些食物。*骨鱼我做过很多次，红烧*焖清蒸，唯独没有跟酸菜搭配过，孩子这么一说，我觉得配上酸菜肯定也特别好吃。于是买材料回家做。
*骨鱼也叫*辣丁、*嘎牙、昂刺鱼，汪牙鱼等，无鳞刺少肉细味鲜，炖、煮、蒸、炸都非常美味。味甘性平，消水肿利小便，祛风醒酒，大部分人都可以食用，但*骨鱼是“发物”，有痼疾的人不宜食用，*骨鱼不宜与荆芥同食。
主料：*骨鱼酸菜
配料：葱姜蒜
调料：盐料酒白胡椒粉生抽色拉油
做法：
准备*骨鱼，买鱼的时候，店家已将鱼去了内脏，直接从鱼下颌处撕开抠掉内脏不用开腹。回家清洗干净备用。
准备配料。
酸菜洗好切碎。
大蒜切粒，姜切片，葱切段。
炒锅全油，油要稍多些，炒香酸菜碎，这里可以用一些猪油或者鸡油，味道会更香。
将酸菜推一边，下入葱姜蒜炒香。
加入清水或者高汤。
用生抽、老抽、料酒调味，
将鱼下锅大火煮开，转小火将鱼焖熟。
焖鱼的过程中，尽量不要翻动，可以用勺子将锅中的汤汁舀起淋在鱼身上。
加盐加白胡椒粉调味，稍煮后即可出锅。*骨鱼易熟，久煮会煮烂，但充分入味儿味道才美，建议提前做好，让鱼在汤汁中多浸泡一会儿，味道会更美。