特别喜欢吃酸菜鱼！特别喜欢！这就是我.我就超级喜欢吃这道菜每次出去都会必点！这次家里来了客人准备露一手.然后开始了我得酸菜鱼制作过程！也是非常的好吃。
今天，我告诉你，你可以在家里做。它并不比外面更好吃。
准备食材：黑鱼2斤，酸菜克，葱4根，姜片10片，蒜瓣8片，芝麻5克，
干红辣椒8个。
步骤：
1：黑鱼也可以用草鱼代替。个人喜欢黑鱼鱼片腌渍酸菜鱼。洗净鱼骨去掉骨头。把鱼骨切成小块。一匙料酒、姜蒜片（蒜片）均匀浸泡10分钟。
2：腌制鱼骨的时间，我们处理鱼片。斜切鱼片。鱼骨和鱼片是分开的。加入2g盐，姜片，1汤匙料酒，1汤匙淀粉（生粉），1蛋清，腌约10分钟。
3：酸菜用克的袋子切成小块（你可以自己买或自己做泡菜）热锅，放一些油、洋葱、姜、蒜和胡椒放入香水中；泡菜倒入炒锅中约5-8分钟，再炒多一点，我感觉好多了；加1汤匙蚝油，1克b油。没有辣椒，我买了酸菜少许咸，没有食盐，根据酸菜的含盐量，
4：往锅里加些开水（一次加足量，不要中途加水），把鱼骨放进锅里，用小火煮20-25分钟！这汤味道鲜美！
5：烹饪完毕，把泡菜和鱼骨取出，放到碗里（如果你喜欢鸡精，你可以在烹饪的时候加一点），然后把鱼片快速放进锅里。折断不容易，而且圆角更完整！剩下的汤放在锅里，把鱼柳放在小火里，把鱼柳放进锅里的火里，鱼柳变色可以关掉火，不要太久，所以鱼很嫩哦！鱼片可以改变颜色。
6：在另一个锅中加热油，把辣椒和芝麻在锅里煸炒。不要炒菜。把它们撒在鱼片上。扎拉茨拉的声音是泥泞的。做过酸菜鱼的姐妹们也会有同样的感受。说起来很好吃。
成品：撒上香菜或葱花洒开，食用。请试试看！特别美味，香甜，超级米饭！
温馨提示：1：鱼骨必须腌制可口，至少20分钟！切记不要中途加水！水必须一劳永逸地补充。
2：如果你是第一次处理鱼片，可能需要耐心，但是一些鱼推销员会帮你剪鱼片。鱼片一定要加蛋清搅拌才会比较嫩，放鱼片不建议全部放入，我经历过很多次！
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