酸菜好像经常出现在我们的生活中，这基本上是一位全能的食材。但是你真的了解它吗？酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名，是一种蔬菜腌制食品，流行于中国东北地区。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。一般腌制多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。那它将会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？好了，咱们抓紧来看下这道美味的具体做法吧。
一、材料准备：
主料：高筋饺子粉、猪前槽肉、酸菜
调料：盐、鸡精、葱姜、生抽、料酒、香油一大勺，豆油适量
二、具体做法：
1冷水和面，缓慢的一点一点倒入。
2用筷子快速的搅拌，呈麦穗儿装，一直到没有干粉为止，和成较硬的面团。
3把面揉成团，放在盆里饧面一个小时以上，中途揉三次。
4葱姜切碎备用。
3把面揉成团，放在盆里饧面一个小时以上，中途揉三次。
4葱姜切碎备用。
5酸菜用刀片两刀（也可以不片）。
6用刀切酸菜丝，然后剁碎。
9酸菜用手攥成团。
10肉馅里倒入料酒，不停的搅拌，酌情缓慢倒入清水搅拌
11倒入一大勺香油。
12放入生抽、盐，鸡精，葱姜末，十三香调料、豆油，然后搅拌到粘稠。
13放入酸菜拌匀。
14面团搓成条，揪成大小均匀的剂子。
17包入馅料。
18用两手配合捏严饺子。
19烧开水，下饺子，用勺子推动饺子。
20饺子浮起来后，沸腾就倒入一些冷水，反复两三次饺子就熟了。
是不是有点随心所欲的感觉啊？其实就是这么这样任性，就是这么简单，这道美味就可以出锅装盘了。无论是宴客宾朋还是自己享用，都是不错的选择哦，甚至可以毫不不客气的说这道美味，真是太完美了！哈哈，怎么样，今天的晚餐就是它了。大家同意吗？你还在犹豫什么呢？咱们开动吧。
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