素食是一种生活方式，素食也可以创意无限，把各种原材料变着花样做成好吃又好玩，符合大众审美的一顿好饭，容不容易先放一旁，关键在用心，您说是不是。今天素食达人杨老师带给大家的是素版酸菜鱼，鱼片由白灵菇代替，此菜不论从外形、味道等方面，都与酸菜鱼极为相似，且无胆固醇，低卡路里，高纤维质。经过时间的熬制，那个味道啊，鲜极了~
白灵菇又名翅鲍菇，不仅营养丰富，且有很高的药用价值，是一种珍稀食用菌，认真来讲，不比真正的鲍鱼营养价值低呢，而且切片后的白灵菇不仅外形颜色酷似鱼肉，口感也像喔。素版酸菜鱼，吃着不上火，好嚼没鱼刺，汤汁比任何的酸菜鱼都要鲜美，肉质嫩，味道美的白灵菇和酸菜组合成了奇妙的风味。口感微辣，鲜香醇厚，“鱼”片软嫩十足，清香中带着一丝撩人的小刺激，汤头炖得刚刚好，相当正点哦。
素版酸菜鱼主料白灵菇1朵腌酸菜1袋干辣椒15个花椒30粒小米椒4颗香菜1小把辅料盐2克淀粉1勺半白胡椒粉适量素版酸菜鱼的做法步骤
1干辣椒，花椒，小米椒，香菜，酸菜，白灵菇准备好。
2干辣椒切小段与花椒放一起备用，小米椒切小段，香菜切小段。酸菜洗净后去硬梗，切丝。
3白灵菇洗净切片。
4淀粉，盐、白胡椒粉加水调匀做成芡汁。白灵菇切片，放入芡汁中腌制10分钟。
5起火放油，待油温热后放入干辣椒和花椒，小火炒香后捞出干辣椒和花椒。剩底油。
6放入小米椒炒出辣味，倒入酸菜翻炒均匀。
7酸菜加水大火烧开，中火3分钟，盛出大约2/3的酸菜放入碗中打底。
8剩下的酸菜加入水煮开后，放入腌制好的白灵菇。
白灵菇软嫩即可出锅，放入碗中，撒入香菜即可。素版酸菜鱼营养，味道很不错。汤头香醇，既有白灵菇熬出来的浓香，又可以感受到浓汤带出来绵厚的鲜美滋味，当然啦，感觉好健康的呢。
1，可以根据个人喜好，加入不同的配菜，如豆芽，芹菜，腐竹等。2，可喜欢花椒味更浓的，再最后一步，可以再加入适量的热花椒油。3，酸菜的咸味要熬后才出来，不要一开始就放盐，最后看情况适量加入。