初五为“破五”吃这馅水饺，送穷神，迎财神！开胃解油腻，吃不够！
听老辈子讲，初五一过就代表着“年”圆满结束了在年俗中的诸多禁忌，在初五这天可以全部去除了，所以初五称为“破五”，经过初一到初四这几天的吃喝玩乐，人们休息得也差不多了，初五就要开始正常的生活、学习和工作了，打扫庭厨，送穷神！好好的把家里收拾干净，“赶五穷”！把五种穷*赶出家门，使得新的一年顺顺利利。这五穷分别有“智穷”“交穷”“命穷”“文穷”“学穷”，把没用的东西通通清理掉！
《燕京岁时记》中说：初五日谓之“破五”，“破五”之日不得以生米为炊，妇女不得出门。
初五这天不动生米，家家户户吃水饺，饺子形如“元宝”且与“交子”谐音，迎财神！寓意新的一年大吉大利，财源广进！说起这水饺当然要吃“酸菜猪肉馅”，酸菜富含乳酸菌，利于解油腻，和猪肉搭配鲜香味美，怎么吃也吃不够！吃水饺迎财神，快快包起来吧！这馅饺子最地道！
猪肉酸菜水饺
准备食材：
饺子粉：g、东北酸菜：1棵、猪肉末：g、生姜末：适量大葱末：适量、蚝油：1汤匙、味极鲜酱油：2汤匙、盐：少许
制作步骤：
1、饺子粉中边加入凉水边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放在保鲜袋中醒上20分钟。
2、趁此时间捞出妈妈自己积的酸菜一棵，去除老帮，把酸菜洗净先把酸菜每片片切一下再切丝这样利于切碎，技巧要掌握哦，方法正确事半功倍！把酸菜剁成碎末，挤去多余的水分备用。
3、提前剁好的猪肉末里加入姜、葱末，加入2汤匙味极鲜酱油、1汤匙蚝油，适量的盐顺着一个方向搅拌均匀。分3次加入3汤匙的水搅拌至完全被肉馅吸收。再加入3汤匙的熟大豆油搅拌至被肉馅吸收。
4、倒入沥干水分的酸菜碎同样顺着一个方向搅拌3分钟左右，喜欢加鸡精、味精的此时可以放入少许拌匀，酸菜肉馅儿就做好了。
5、把醒过的面团揉长条状，揪成或者切成均匀大小的面积子，擀成圆形饺子皮。擀皮擀成边沿薄中间稍厚的饺子皮，至于手法还是要多多练习才好哈。
6、把馅料放在饺子皮中间，可以均匀地捏出褶皱，增加美观度。也可以两手配合随便一捏，把饺子皮压紧压实不露馅就好。
7、锅中烧开水，撒入少许盐，下入饺子煮熟捞出。
8、酸菜猪肉馅水饺盛出装盘，可以搭配自己喜欢的调味汁蘸着吃，即使是直接吃也是味美呢。酸爽开胃，鲜香无比，不由自主地感叹：好吃还得数饺子啊～
雨婷念念碎：
煮饺子时撒入少许盐，都说是可以防粘（其实饺子包好了是不担心粘到一起的）主要是撒入少许盐的饺子汤，盛出后再撒几颗葱花，汤味那叫一个鲜啊，不可以浪费哟，不可以错过哦……
初五“迎财神”，好吃的饺子快快吃起来吧～这道食谱您如果有一点点喜欢就点赞，收藏、转发分享吧，感谢您的暖心