说起酸菜鱼大家肯定都不陌生吧，酸菜鱼也被叫做酸汤鱼，他是重庆十分传统的一道菜。关于酸菜鱼的传说也都是有很多种的，以前船夫捕捞大量鱼类，变卖换成钱之后，往往会把一些没有卖出去的小鱼和江边的人家换一些酸菜来吃，渔夫再把酸菜和剩下的小鱼放在锅里面一起炖成汤喝，这道汤十分的鲜美，江边的一些人家和小店听说过之后，便和渔夫讨教制作方法，把它做成一道菜肴来给来来往往的客人享用，后来重庆的厨师就把酸菜鱼经过改造之后将它发扬光大了，你们都有听到过吗？酸菜鱼：在家就可以做的家常菜，营养又开胃，减肥瘦身吃它最好了。
在我们这里面做酸菜鱼的时候，首先是要准备好一条草鱼，还有些许的酸菜以及少量的红辣椒，葱花，还有蒜在制作的过程当中，从鱼尾开始接片状鱼肉，贴着中间的鱼骨之后把鱼片给切下来，然后将鱼翻面，把另外一边的鱼肉片也都切下来，把切下来的鱼肉放在板子上面，大概让刀和板子有45度的时候就开始下刀把鱼肉片切成薄片放入盘里面做一备用整个过程也都是非常简单快速的。
把酸菜去除掉水分，然后切成细丝状，把红辣椒给剁碎，然后再把姜片切成粒状，把炒锅放在火上面，加入些许的菜油，等到它烧到六成熟的时候就可以把鱼放入了，炸到金*色之后再将它捞出来，在锅里面流入些许的油，根据自己的口味放入一些红辣椒，葱姜还有之前切好的酸菜一起放入锅里面不断的翻炒最后把肉汤。倒入把鱼放在汤里面，姜大火改成小火，然后放入酸菜大概再煮10分钟左右的时间之后就可以放入盘子里面了，再往锅中加入些许的醋，酸菜鱼的肉质也都是很鲜美的，而且在酸味和辣味的碰撞下十分的可口，大家是不是也都很喜欢吃呢？
在做酸菜鱼最好的则是用砂锅来装，吃过酸菜鱼之后，剩下的汤汁和酸菜在第2天我们就可以买回来一些豆腐放在里面进行煮，又会变成一道十分美味的菜肴了，当然每种做法都是多种多样的，大家在家里面也都可以尝试一下。
酸菜鱼有着10分高的营养价值，它的主要材料草鱼里面含有丰富的蛋白，有助于我们人体消化和吸收，其中有许多的矿物质，还有维生素对于我们人体的发展也都是十分好的作用，鱼肉中的脂肪比平常肉少，可以降低人体的胆固醇含量，对于一些有着冠心病的患者来说，多吃鱼肉也都是有很好的功效的，有利于我们健康和长寿这边大家也都是可以了解一下的，在我们的日常生活当中大家如果想吃酸菜鱼的话，你都可以根据小编说的这些内容来做，味道都是非常不错的，大家是不是也都很喜欢酸菜鱼，那以上就是小编要跟大家分享的内容，大家还有什么要说的都可以补充留言下来哦。