酸菜猪肉馅水饺
东北人最爱吃的酸菜猪肉馅饺子,过去只有冬天才能吃到,现在一年四季超市都能买到酸菜。在东北的大馅饺子中,酸菜猪肉馅可是首屈一指,极具东北特色,香而不腻,还有健脾开胃的作用。俗话说,好吃不如饺子,味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴,尤其是逢年过节,饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。
原料:高筋粉、猪肉馅、酸菜、油、盐、五香粉、蘑菇粉、生抽、葱、姜、老汤。
做法步骤:
第1步、面粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着。面和的要软一些,所谓软面饺子硬面汤,太硬煮的时候容易开口。
第2步、准备好猪肉馅。
第3步、葱姜去皮洗净切碎。
第4步、猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向搅拌均匀,再加入油搅拌均匀;加入猪油更香哦!没有老汤少兑一点水也是可以的。
第5步、买来的翠花酸菜,反复清洗干净,切碎。
第6步、加入肉馅中,搅拌均匀。
第7步、饧好的面团取出,将面团揉成长条,按照自己喜欢的大小揪面剂子,擀成饺子皮,然后包饺子。
第8步、锅中加入适量的水,水开后下入饺子,注意别粘连,煮开浇冷水,再煮开再浇冷水,第三次煮开即可捞出,饺子煮的恰到好处。
第9步、出锅装盘,看着是不是特别有食欲,饺子还是自家包的更健康。
来自美食天下大海微澜的作品。