用巴沙鱼做“酸菜鱼”，自制配料，大人孩子都爱吃
今天叫了一堆朋友来聚餐，其中还有人带孩子来的，孩子们嚷嚷着想吃鱼，普通的鱼，刺太多营养差，对于孩子来说，肯定没有比巴沙鱼最适合的了。
巴沙鱼无刺，肉嫩，营养丰富，如果家里有小孩,或者爱吃鱼但是怕刺等，那巴沙鱼便是最好的选择。
巴沙鱼本身的肉质及其细腻润滑、味道鲜美、营养又丰富，
如果煎炒会让它本身的鲜嫩流失,
这个时候就要拿出这道菜,我基本上是一周就要吃一次,以中国酸菜煮制而成，口味酸辣可口,汤汁淳口,回味无穷
也是重庆江湖菜的先锋之一：酸菜鱼!
享誉大江南北的这道酸菜鱼，不喜欢的都是没有吃过它！而适合小朋友食用的巴沙鱼无刺无骨，搭配三月三的酸菜，在用我教大家的办法,在家就能轻松完成一锅酸菜鱼!
而且巴沙鱼非常有营养
巴沙鱼的肉里含丰富的蛋白类物质、和人身体内所需的维生素还有矿物质,所以经常食用对治疗自身人体贫血、预防身体早衰、天生的营养不良、女性产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。所以非常适合去探望病人时,给病人准备
而酸菜鱼里面的酸菜,也是绝对抢眼的主角哦,它开胃解腻的特性和独特的香味让它在这道菜里有着不可替代的地位,
以前我做这道菜,总是直接买现成的调味包，觉得这样做简单，但是做出来的酸菜鱼,味道单调,一点也不香，后来我学会了一种做法,也特别简单，现在我就把这个好方法分享给大家!
：酸菜鱼
：巴沙鱼、酸菜、盐、淀粉、蒜头、葱适量、灯笼泡椒、生姜、料酒
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步骤1
准备好新鲜的巴沙鱼柳(当然你也可以换成别的鱼)、还有酸菜切碎、葱白、葱花、姜片、蒜片、花椒、干辣椒段。
步骤2
将巴沙鱼片加入盐、白胡椒粉、蛋清、一勺料酒、3勺生粉搅拌在一起,腌制最少20分钟
步骤3
锅中倒入油(这里推荐菜籽油)，待油5成热时放入葱白、姜片、蒜片,炒制出香味
步骤4
放入切好的酸菜片,再持续翻炒出香味后,加入清水
步骤5
将煮好的酸菜用漏勺捞出装入碗中。
步骤6
大火熬一会,等待它慢慢收汁，这个时候快速放入咱们准备的鱼片煮约两分钟,放点盐,等鱼片白了以后关火
步骤7
这个时候,把煮好的肉连同鲜美的汤,放到碗里备用
另起锅倒入油(这里推荐菜籽油,比较香)，等待油热时,放入花椒和干辣椒段爆炒,炒到香味冒出,有点微微糊就可以
步骤8
将这个淋在鱼鲜嫩的鱼肉片,再根据自己喜好放上葱花。一道鲜嫩可口的酸菜鱼就完成了。鱼肉真的很滑嫩，还掺杂着干辣椒油的微微香辣，看着就让人胃口大开，爱不释手,吃一口就停不下来了，因为没有刺,肉连着汤一起拌饭,大口大口吃最香,慢慢地就会上瘾呢！几天不吃就会想！
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1，这道菜不要放,鸡精,味精,浓汤宝之类的调味品,因为咱们本身吃的就是鱼本身的鲜美,所以鱼一定要新鲜的哦,选其他鱼也可以呢,黑鱼也不错
2，煮鱼片一定要大火沸腾,快速放里,白了以后就捞出,这样做出来的鱼,鲜嫩润滑,口感极佳,
3.这道菜的汤是精华,可以用来下面,或者用这个做汤底放入青菜和丸子,做成麻辣烫哦,大家学会了吗,快快收藏起来吧!