说起这个酸菜鱼啊，那叫一个爽！相信有不少人看到我这个题目，就知道今天我又要说什么呢。其实不瞒大家说，我这个人啊最爱吃了。所以说尤其是这个酸菜鱼啊，简直是把我迷得不要不要的。所以现在我就给大家来讲述讲述，这个酸菜鱼是怎样来的吧。
在做这个鱼汤之前呢，我们要想一个问题。那就是你试试看的这个酸菜鱼，到底是喜欢喝汤呢，还是喜欢吃酸菜呢，还是喜欢吃鱼肉呢？其实不瞒你们说我只做个酸菜鱼的话，我最爱喜欢喝这个汤了。因为我觉得这个汤啊真的是太好喝了。这个酸菜鱼的汤啊，简直把我迷的不要不要的。那么下面我们就一起看看这个酸菜鱼这是怎样做的呢？
首先我们得去市场选择一个一条非常好的鱼，非常鲜活的鱼最好是，至少的其实可以根据个人的喜爱，也可以选择草鱼，或者是鲤鱼，或者是鲶鱼之类什么的都可以。毕竟每个人的口味都是不一样的吗，所以说无论大家选择什么，都必须要选择一条鲜活的鱼，而且生活的鱼之后你不要到家自己啥，一定要在选择与之后一定要让鱼老板给你杀了。然后刷了之后全部都去洗干净之后然后你再带回家。将已经弄好了的鱼带回家之后呢，我们现在就开始着手准备做酸菜鱼了。
然后我们要准备好一定够亮的那个酸菜，可以根据个人的喜爱却准备一定数量的酸菜。如果有些朋友喜欢吃酸菜豆腐鱼汤的话也，可以加上一些豆腐。然后将已经弄好了的酸菜放在一盘。在这个时候呢我们要将之前已经做好了的鱼在水里清洗干净，清洗干净之后我们放在一旁备用。然后我们再准备好葱，姜，蒜什么之类的，还有生抽，老抽啊什么之类的调料，必须要准备齐全。
这个时候我们这开始洗锅，在锅里面加入一定量的清水，然后在清水烧开之后，我们再将鱼放进去，等于放进去之后，等到鱼肉已经吐白泡沫了。我们就开始放入我们的酸菜，豆腐和其他的什么配菜之类的。这个时候我们再盖上那个锅的盖子，让他们煮这个时候我们一定要注重，这个火候的大小，然后我们家那个，我一定要调到大火焖煮，扔出来之后等你闻到鱼香味之后呢，我们就开始用小火焖煮。等等等彻底纹到鱼的香味，和酸菜的香味之后呢，我们就可以用筷子尝一下这个鱼肉熟没有。
如果熟了的话我们就可以关火然后向他倒在一个碗里吧。最后让我们再撒上葱花这样一份好吃又好看的酸菜鱼肉汤就好了。