酸菜猪肉炖土豆
By大海微澜
最近我家这菜可火了，午餐炖一锅汤汁都不剩，好吃到停不下来。东北人最爱的大炖菜，酸菜猪肉炖土豆吃过吗？太好吃了！酸菜脆爽，猪肉香而不腻，土豆丝脆而不面，爽口开胃，小朋友都吃不够。
原料：酸菜、肥猪肉、土豆、油、盐、五香粉、生抽、葱、姜、辣椒油。
做法步骤：
第1步、自家腌制的酸菜，取半棵酸菜反复冲洗干净，切丝后再冲洗一遍攥掉水分。
第2步、土豆2个，去皮洗净切丝，不要用擦丝器擦丝，那种太细，口感不好。
第3步、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，酸菜才香，而且香而不腻。
第4步、加入酸菜翻炒。
第5步、酸菜要炒透，炒到没有水分。
第6步、加入适量的水，此时下入土豆条。大火烧开，中火炖熟，可以放心的炖，土豆条不会被炖烂，而是特别脆爽的口感。
第7步、大火收汁，加入盐、少许生抽调味。喜欢辣口味的加点辣椒油，汤汁不要全部收掉，泡饭特好吃。
第8步、出锅，这一大海碗的酸菜猪肉炖土豆丝，全家人一顿吃得精光。
来自美食天下大海微澜的作品。
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