酸菜焖鱼
原料：草鱼肉、酸菜、姜、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、面粉。
做法步骤：
第1步、草鱼肉克清洗干净后斩成小块。
第2步、放入盆中，加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。
第3步、酸菜洗净，挤干水份后切片。
第4步、姜切片、干辣椒切小段。
第5步、腌制好的鱼块撒上一层面粉。
第6步、锅内热油，将鱼块放入锅中油炸。
第7步、炸至鱼块呈金*色，盛出备用。
第8步、将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。
第9步、再下酸菜翻炒几下出香味，盛出备用。
第10步、锅内加适量清水，生抽、老抽、盐，再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。
第11步、再下酸菜焖两分钟，最后大火收汁，调入少许鸡精。
第12步、成品图。
小贴士：
1、草鱼肉处理好先加配料腌制十分钟，加生抽和胡椒粉可起到提色去腥的作用2、鱼块入锅后要小火焖七八分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道
来自美食天下零下一度的作品。