不知道大家是不是喜欢腌酸菜呢？腌酸菜这个是在东北地区比较流行的，虽然说小编是一个南方人，但是还是蛮喜欢吃酸菜的，可是大家知道怎样腌制酸菜吗？
今天小编就给大家来说一说怎样腌制出好吃的酸菜吧，也希望大家能够给给意见。第一步，在锅里面放入适量的水烧开，烧开之后呢，把水倒出来放凉，这可是用来腌制大白菜的哟，这其中水可以多一点。
大家知道吗？腌制酸菜的时候切记不能用生水，不然是会口感不好的，而且酸菜容易烂掉。第二步，把大白菜清洗干净，要是发现有烂的地方，就摘掉，接着把它拧干之后放在第一步我们凉好的白开水浸泡一会，这个时候呢，需要加入适量的盐进行杀菌消*。
第三步，浸泡一会之后记得捞出来，接着把水分沥干，若是可以的话，就用吸水布擦干。第四步，选择适合的酸菜缸，进行腌制酸菜，缸最好用白酒擦一遍再把大白菜和盐放进去，这样子制作的酸菜酸菜才会更好吃哟。
在上面的步骤中，最重要的就是第三步了，不知道大家在腌制酸菜的时候是否会忽略第三步呢？现在大家会制作了呢？希望大家都能够吃到健康又美味的酸菜。