日常咸菜少不了酸豆角，教你制作酸豆角，让你享受烹饪好时光
导语：中国人对于咸菜的热爱，就像外国人对于果酱的热爱是一样的。咸菜可谓是一种万能的食物，既可以拌面条，又可以搭配粥类，简直是下饭的标配。咸菜的种类也有很多，萝卜可以当做主食材，豆角也可以，其中酸豆角也是一款常见的咸菜。今天小编就来教你制作酸豆角，让你享受烹饪好时光。
酸豆角
以豆角为主要食材，葱、姜、蒜、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味有少许的微辣。具体做法：一、首先要有一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，要洗干净，而且保证无油干燥，这样的话做出来的酸豆角保存的时间会长很多，不会很快的坏掉。二、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。三、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐，按照着g豇豆：g的盐的比例放，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色。别小看这一步，揉搓可以使豆角更充分的吸收盐分。
四、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。五、大概一个星期就可以了，但是这个时候的酸豆角不会特别酸，因为第一次的盐分通常会比较足，还是可以继续腌制的，同时还可以加入辣椒、*瓜、萝卜什么一起腌制，这样一次性就可以吃到更多的咸菜了。
做好的酸豆角是不是很迫不及待的想食用？下面小编也为大家准备两道有关酸豆角的菜，大家可以一起来学一学。
酸豆角炒鸡丁
吃腌菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中吃得过多了对健康也是有影响的，加一些配菜或者肉类，就减少了酸菜的食用量，还是可以的。这款酸豆角炒鸡丁，不仅酸辣开胃下饭，而且真的是米饭的好搭档。准备食材有：酸豆角、鸡胸肉、小米椒、油盐、生抽、姜、香油、淀粉、白砂糖等。
具体做法：一、取出适量的腌制好的酸豆角，然后用清水清洗干净可以多冲洗几遍然后切成丁。二、小米椒洗净切丁，姜切成末，鸡胸肉切丁，用淀粉、生抽、盐、香油搅拌均匀腌制20分钟左右入味。三、锅里放油，待油热后放入腌制好的鸡丁，炒散变色捞起。四、锅里放油，下姜末和小米椒爆香，放入酸豆角丁炒三五分钟，下入鸡丁翻炒，加入生抽和少许白糖体味，翻炒均匀即可出锅。
酸豆角炒腊肉
腊味十足的两个是食材在一起会有什么样的口感呢？来试一试吧。准备的食材有：酸豆角、腊肉、小米椒、油、姜、生抽、香葱、白砂糖。具体做法：一、酸豆角多洗几遍，洗干净切成小丁，腊肉用温水泡泡洗净去皮切片，葱姜洗净切末，小米椒洗净切末。二、热锅加少许的油，又热下入腊肉，把腊肉的肥肉部分炒至透明色出油，加入姜末和小米椒炒香，倒入酸豆角丁，翻炒两分钟倒入生抽，稍许白砂糖和葱花，即可出锅。
这两道菜都不需要放盐，因为酸豆角中已经有很多的盐分了，所以也不必再放盐了。酸豆角在北方可是冬天的好菜，家家户户都少不了的。漫长寒冷的北方会腌制各种酸菜，在那个年代，由于北方气温低冷，没有反季节的大棚蔬菜，酸菜、白菜、萝卜、土豆，就是冬季的蔬菜。现在有了大棚，有了很多反季节的各种蔬菜，可以说没有季节之分了蔬菜。但是对于酸菜的喜爱还是有增不减，酸豆角学起来，享受烹饪的好时光吧！