冬天最馋这菜，老妈把秘诀告诉我，做上一锅都能吃个精光，太香了现在东北正是吃酸菜的大好时候，老妈最近两年腌酸菜的技术越来越好，又脆又酸，味道还正宗，而且还不需要添加什么防腐剂，但是每年都会听老妈说，过年前赶紧吃酸菜，过完年酸菜就不好吃了，所以我隔三岔五就去老妈家拿酸菜。
最近新闻一直都说现在的猪肉好，也没怎么敢买猪肉，可是老爸却是无肉不欢的人，于是和几个姐妹们一起去农村老家亲戚那买了一头猪回来，当天就让我去拿猪肉，这下好了，猪肉酸菜都搞定了，这是我们东北人最爱的杀猪烩菜，但是我今天做的烩菜只放了排骨和酸菜，农村的猪肉味道就是不一样，味道老香了，市场卖的猪肉与这个猪肉没法比。
做法与我平时做的有点不一样，以前是我自己的方法，要把猪肉提前用清水煮一下，再重新换水加调料开始煮，这次老妈把秘诀告诉我，不需要先把猪肉煮一下，直接煮的猪肉更加好吃，特别香，酸菜喜欢吃软一点的可以早点下锅，如果喜欢吃脆一点的酸菜，可以晚一点下锅，特别好吃！
排骨烩酸菜
食材：排骨克、酸菜适量、水适量、葱姜适量、花椒粒适量、八角2颗、盐适量、生抽2勺、味精少许
制作方法：
1、我用的不是精排，都是犄角旮旯的大骨头，洗净后放在水里多浸泡两个小时，中间可以多换几次水，尽量把血水泡出来
2、酸菜洗净后，先把每个白菜叶子的白色部分，横着切一下，然后再切成细丝，如果酸菜太酸，可以切好以后，再洗一遍，然后攥干水分备用
3、把排骨放锅里，加入适量的水，水要一次性加完，不可以中间再加水，会影响整道菜的口感
4、再加入葱姜、花椒粒、八角，大火烧开后，再小火煮20分钟
5、加入切好的酸菜，大火烧开后，再继续小火煮30分钟
6、出锅前加点盐和生抽，搅拌均匀就可以出锅了
小贴士：如果怕油腻，可以吃的时候准备一点蒜酱，东北的蒜酱，是把蒜捣成蒜泥，加点酱油、辣椒油，蘸肉吃，老香了！
今天的分享就到这里，我是橘子香味，文章为本人原创作品，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以