大家好，又到了和你们聊美食的时间了。今天，我将给大家介绍一下辽宁地区的传统名菜酸菜炖排骨。其实对于很多的关外人来说，猪肉炖粉条也许才是辽宁人的最爱，不过大家可能是把辽宁与黑龙江之间的关系搞错了。在辽宁地区，酸菜炖排骨一直都是最为耀眼的一道家常菜，众位游子在回归家乡的时候，最喜欢吃的也是这道菜，所以，今天我就要给大家介绍一下它的起源及其做法，希望大家能够喜欢。
说实在的，炖菜在东北地区已经风靡了数千年，其主要原因就是中原地区所产的菜籽油是东北地区所没有的，在那个落后的年代，交通也不发达，所以在东北很少炒菜。因此，久而久之，方便快捷又不需要太多技巧的炖菜才是这里人们的专属美食。
猪这种家畜是在元末时期才进入到东北地区的，由于其耐饲养，而且出肉率高，所以迅速的得到了当地人的喜欢。而在当地传统冬菜酸菜的帮扶之下，这种神奇的美味排骨炖酸菜就诞生在了，属实让我们体验到了美食的乐趣。
大家都听说过一句话，就是取其精华去其糟粕，而排骨就是一头猪身上最大的精华了。这里的肉质非常的香嫩，而且口感也是最好的，肥瘦相间之余，也可以给我们带来更好的唇齿体验。而酸菜又是那么的酸香爽口，在吸饱了油脂之后，可以带来更加美味的效果。两者搭配真是相得益彰，确实是冬天最为优美的一道菜肴。在冬天喝上这么一碗酸菜汤，吃上那么几块排骨，一天的好心情也就会由此而来到了。
虽然排骨炖酸菜是一种家常的美食，但它也是一道很好的迎客菜。尤其是在冬天，大家可以在热热闹闹的气氛当中吃上那么一碗，确实也是一种快乐的味觉体验了。千万不要小瞧了这么一锅肉，看起来确实是比较一般，不过东北地区的大白菜总是非常的肥嫩，将其切成丝，在有益菌的发酵之下，它确实是可以爆发出极为独特的酸味，和韩国的酸菜有着异曲同工之妙。至于说东北的猪肉，那也是中国最好吃的一种当地的土猪肉了，香味绝伦，脂肪和瘦肉完美的组合在一块，吃起来唇齿留香。
这道排骨炖酸菜，制作方法也是十分的简单，将排骨洗净焯水，然后与焯完水的酸菜炖在一块。不需要太多的调味料，盐、韭菜花，酱豆腐外加一些蚝油，高压锅炖上半个小时之后，这道美食就做好了。肉的香味一定会刺激你味蕾的探寻，冬雪飘摇的夜晚，在家中吃上这么一口热腾腾的酸菜炖排骨，这难道不是一种美妙的人生体验吗？你们说呢？如果大家有什么意见或者看法，欢迎你们留言评论，我会一一回复的，谢谢。
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