天冷吃东西就要大口大口吃，吃饭也要大口吃，吃菜也要大口吃，最重要的基础就是一定都要暖和和。这样吃才带劲，才爽快，这个时候再配上一杯酒那就更棒了。当然要想这样爽口的吃饭，那下饭菜一定是不能缺少的，所以今天推荐这道下饭下酒菜，做法简单，吃起来那是美滋滋的。
酸菜，这一个很普通的不能再普通的食材，一般的做法就是切一下，搭配点辣椒，用油炒一下，就变成了一道爽口小菜，一般都是用来配稀饭吃的。但是也可以给它换个新吃法呢，搭配上好吃的红烧肉一起炖，那味道真的是很棒的。酸菜的酸味带入了肉香里面，红烧肉吃起来略微酸酸的口感也是没谁了，就是两个字好吃！吃这盘菜，不喝点小酒那真是不行的，下酒又下饭，连孩子都爱吃哦！
酸菜炖红烧肉
1、食材准备：猪前腿肉一大块，洗净，肥瘦分开切大块；酸菜一大颗，切碎，洗净，揉成小团。
2、先将肥瘦肉焯水，冷水下锅，放入姜片，煮至沸腾，捞起，洗净沥干水即可。
3、热锅热油将肉块放进去，先加生姜丝爆炒出香味。加入佐料：生抽、老抽、料酒、糖、醋，少许五香粉，大火将肉块翻炒上色。再放入干辣椒和蒜粒，倒入没过肉块的热水，煮沸，再小火焖煮30分钟左右。
4、看到汤汁还剩一点的时候将酸菜放入，继续和肉块焖煮8-10分钟，即可。最后关火，放少许盐调味。
小提示：可以选择五花肉来制作，味道更棒。