酸菜包子这样做，个个松软不塌陷，酸香开胃，做一次不够吃。楼下有个包子店，儿子最喜欢吃他家的酸菜馅包子了，想想自己也会包包子，干嘛要出去吃，不如自己来做，其实制作方法很简单，同我们平时制作包子的习惯来操作就可以。果然做好后，我家小朋友吃的很开心哟，心满意足啦。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的各位小伙伴们可以一起动手为孩子来制作起来了哈，自己做的不仅味道好，而且不加任何添加剂，吃着也放心的哟。
食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）克、水克、酵母3克
制作过程：
1、首先先将所有食材全部准备好，以便在操作中使用。
2、将水中先放入酵母进行融化，然后同面粉混合，揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜进行室温发酵。
3、将其面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵好了。
4、面团发酵的期间，我们可以来制作馅料部分：将肉沫同葱姜末混合，放入适量蚝油、一点糖、适量料酒、味极鲜适量及食用油适量。
5、用筷子将上述食材按照一个方向进行搅拌，将其完全搅拌均匀，先进行腌渍待用。
6、开始来处理酸菜部分：将酸菜多进行几次清洗，不然会太酸，然后将其箍出多余的水分后跺碎，如图所示。
7、将处理好的酸菜同前面腌渍好的肉混合放在一起，等面发酵好时，放入适量盐及香油，如图所示。
8、同样用筷子按照一个方向来进行搅拌，将其完全搅拌均匀即可，这样馅料部分就制作好了。
9、将发酵好的面团取出在案板上先将发酵时所产生的气体揉出去，然后将其等分成自己喜欢大小的剂子，如图所示。
10、将分好的剂子用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆形面片，如图所示。
11、将前面拌好的酸菜馅料，放入面皮中，将其包成包子捏好收口即可。
12、依次将其全部包好，放入蒸锅中进行醒发15分钟。
13、醒发好后，开大火将其烧开后转中火继续烧15分钟，最后关火焖上5分钟再打开锅盖即可。
14、出锅上桌可以开吃喽。
15、非常的好吃，尤其是我家宝宝，特别爱吃酸菜包子。
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1、发酵要看状态，用手指戳个洞，洞口如果直接塌陷，说明发酵已经过了，如果用手指戳个洞，洞口很快回缩，说明发酵还不到位，继续发酵即可。
2、有的人喜欢制作酸菜馅料时，将肉的部分先炒熟，这个具体根据每个人的口感来灵活操作吧。
3、蒸制好后不要急于打开锅盖，先焖上几分钟后再打开，以免塌陷。
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