寒露过后，我家吃饺子就爱这个馅儿，时令新鲜，好吃不贵。
老话说的好“好吃不如饺子”。随着季节和地域不同，饺子里面的饺子馅也是很有变化的。比如春天吃韭菜馅儿的饺子，冬天吃萝卜馅儿的饺子，沿海地区吃海鲜馅儿的饺子，东北地区吃酸菜馅儿的饺子，西北地区吃羊肉/牛肉馅儿的饺子。总之不管什么馅儿，自己喜欢吃就是美味的。
这不，寒露过后，我家的饺子馅也有了些许的变化，买菜时顺带个大白菜，回家剁吧剁吧加快肉，简单一调味，鲜香好吃，我家孩子一次吃一盘。
好吃易做的
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大白菜、猪肉、虾皮、葱、姜、蚝油、生抽、盐、香油、植物油。
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第一步，准备肥瘦适当的猪肉去皮，改刀切成小丁块，然后剁成肉糜。不想手动剁肉，可以用绞肉机搅碎。
第二步，白菜洗净，把菜帮和菜叶分别切碎，这里需要说明，白菜帮的碎块要比叶子稍小。
第三步，白菜碎放入碗里，撒适量的盐翻拌均匀，静待10-15分钟，下手挤一挤白菜多余的水分，切记白菜不要挤得过干，蔬菜里有些水分，吃起来会更鲜嫩。
第四步，把肉糜和挤过水分的白菜碎末一并放入大一些的盆里，分别放入葱末、姜末、虾皮、生抽、蚝油、香油调拌均匀。有的朋友喜欢在这个馅儿料里放五香粉或者十三香，这个根据自己喜好吧。
第五步，如果担心蔬菜还出水，那就将调好的馅料，最后倒些食用油拌均匀即可。另外包饺子的时候我们再看情况放盐多少。
调拌好饺子馅，我们就可以着手准备包饺子。我这里是现买的饺子皮，所以你如果自己准备饺子皮的话，那就在准备饺子馅之前和好面，等馅料备好后，面团也醒好了。
（很多同学都吐糟我的饺子包得不怎么样，好吧，我承认，手艺活还得多加练习ヾ(°°)）
判断饺子是否煮熟，最简单的方法就是看饺子里有没有膨胀起来，胖嘟嘟，气鼓鼓的就是一位“成熟”的饺子了。
成品：
我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。
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