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天气热的时候，大家对吃的食物就会有排斥，不想去吃很热的美食，即使样子很好看，味道和浓香，也会发现自己没有什么胃口，更不想多吃。如果自己在家里做一些酸酸的食物，自己就会喜欢吃了，酸的美食是能开胃，想吃更多的东西，而且酸的菜肴还能做下饭菜，只是，想做好低调的酸酸味道的菜肴，也不简单，而做酸菜鱼时，是先放酸菜还是鱼，10做9人错，难怪鱼腥重，还不鲜。
在天气不好的时候，有些人就会想着要吃点鱼，它的营养高，让人吃了身体是有很多的好处，这个时候，大家就会想着在家里做酸菜鱼，它的味道就是酸酸的口感，很适合做下饭菜。酸菜的味道就是有一种开胃，让人喝点汤之后，就更香去吃饭了。只是，有些人就不会做，对做法就很迷茫，这次就和小编分享酸菜鱼的做法，一起来看看吧。
第一步：食材：鱼、酸菜、泡椒、干辣椒、蒜、葱、姜、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋、食盐、食用油、胡椒粉、料酒、青红花椒、白糖、白醋等等食材，接着就先把鱼清洗干净，然后然后就把鱼切成好，在切的时候，大家一定要记得把鱼中间的那根骨头也要起身下小块，然后，把鱼切成片，接着就把其他的食材也切好，这样更好的方便使用。
第二步：在准备一个盆子，把鱼片装入到盆中，加入食盐、料酒、淀粉、蛋清，然后在搅拌均匀，这样就能更好的腌制，同时也能去除腥味。然后，起锅烧油，做酸菜鱼时，是先放酸菜还是鱼，10做9人错，其实，最先就是鱼骨头，先把鱼骨头放在锅中油炸，它的营养成分和很高，一般人都会把它抖掉，其实，可以放在里面一起制作，这样味道会更好。然后就把鱼骨炸好，把酸菜放入到里面，香简单的炒好，接着就加入水，让酸菜出更酸的味道。
第三步：把酸菜里面加入泡椒、蒜、姜、生抽、老抽、淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、青红花椒、白糖、白醋，这个时候在一起煮，让食材和酸菜更好的结合在一起，然后，在把酸菜捞出来，放入在碗中，结合就把鱼片倒入在锅中，煮的时间不用很长，接着就把鱼片也捞出来，倒入在装酸菜的。
最后，把汤汁也倒入在碗中，接着就把干辣椒，还有葱花放在鱼上面，把锅中烧热油，然后就把热油泼在酸菜鱼上面，辣椒的香味就这样出来了，特别的好香。很多人都表示到难怪鱼腥重，还不鲜，掌握方法，味道就更好了。
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