听说在中国，每个地方的人的血液构成都不一样。
比如四川人，血管里流淌的是红油；广东人的血管里流淌的是老火靓汤；而北方人的血管里，流淌的是酸菜汤。
以前北方一到冬天，市面上就鲜有新鲜蔬菜了。所以一入冬，家家户户都要一车车的往家里拉大白菜。
买回去的大白菜除了吃新鲜的，还会腌制成一缸缸的酸菜。
对他们而言，渍酸菜大约是仅次于除夕夜全家一起围观春晚的盛事了。
就算现在北方的冬天也能随手买到新鲜蔬菜了，每到冬天也还是少不了这一口酸香过瘾的味道。
酸菜口感清爽又百搭，将它细细切碎，无论是汆肉、炖煮还是包饺子，都是让人无法忘记的美味。
我的一个北方小伙伴说，每次她感冒没胃口时，妈妈就会煮上一锅酸菜汆羊肉。
还没上桌，酸香的味道就先引出了口水。暖暖的一锅下肚，发了一身汗，整个人立马活过来了。
这一锅酸菜汆肉对他们而言，就等于广东人的老火汤，一口下去，无异于给身心做了个大保健。
正值初冬，今天菜菜就给大家煮一道暖心暖胃的酸菜汆羊肉吧~
天冷风冷的日子，来上这一锅最合适了。
羊肉脂肪较少，暖身但不贴膘，对减脂*而言是相当友好了~
大家可以买现切好的羊肉片，也可以买一整块羊肉自己切成薄片（考验刀工的时候到了）。
羊肉的话，推荐大家买羊上脑这个部位，细细的油花均匀的分布在肉的纹理间，吃起来会非常嫩口。
就是这个部位的肉肉啦
羊肉片提前腌制下，进汤一汆熟就能起锅。
这样煮出的羊肉鲜嫩不柴，还保留了羊肉的鲜味。
一般煮酸菜汆肉，都会搭配上粉丝同煮。
煮好的粉丝吸收了酸香清爽的汤汁，吃起来爽滑又开胃。
这北方风味的心灵大保健，相信南方人也会十分受用。
大家赶紧学下来，吃一顿感受下吧~
-酸菜汆羊肉-
[食材]
东北酸菜g羊肉片g龙口粉丝1小撮大葱1小段姜片3片枸杞1小撮盐1.5小勺 白胡椒粉2小勺白酒/料酒几滴食用油1大勺
1大勺＝1tablespoon＝15ml
1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食谱]
1.东北酸菜沥干水分，切成细丝
东北酸菜切丝前多次换水浸泡，洗净去酸菜中的异味
2.羊肉片加入几滴白酒、1小勺盐，1小勺白胡椒粉腌制片刻
喜欢孜然粉，可添加1小勺
3.起锅烧热，倒入1大勺食用油，烧至5成熟，放入葱段、姜丝爆香，放入酸菜煸炒
4.酸菜炒至收缩，加入温水没过酸菜，大火烧开煮5分钟
5.加入泡好的粉丝煮片刻，再加入羊肉片煮2-3分钟
6.最后加入一小撮枸杞，1/2小勺盐、1小勺胡椒粉调味，起锅撒少许香菜
咕噜咕噜煮上一锅，既能吃肉，又能喝汤，还有粉丝当主食，胃口小的同学就能解决一餐啦。
觉得不够饱足的可以再加碗白饭，酸中带鲜的汤汁，就着饭吃非常过瘾！
都说口味是从小养成的，小时候吃惯了什么，长大后就很难离开了。
像北方人的酸菜汆肉，广东人的老火汤，都是命中不可缺之物。
在家吃的时候是安心，离家思乡时若能吃上一顿，便是大大的安慰。