发面和制作包子的流程
首先准备:酵母、温水、面粉
1.适量酵母用温水溶化，倒入面粉，适量添加温水，水多了再加里点面粉揉成面团。用保鲜膜封住盆口，发酵至两倍大，出蜂窝状就发好了。
2.面板上撒适量面粉，把发好的面拿出来，揉一揉，排下空气，分成大小均匀的剂子，擀皮放馅，包好。
3.全部包好之后醒20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟再掀盖。
木耳鸡蛋胡萝卜馅包子
1.木耳提前3小时泡发。
2准备2个鸡蛋，打散，煎至鸡蛋碎，倒入盆里。(几个鸡蛋按馅的多少来定)
3.胡萝卜切片，和泡发好的木耳下锅焯一下。捞出用水冲凉。把胡萝卜片和木耳攥下水分，切碎装盆。(不用攥的太干，一点水分没有太干不好吃了)
4.粉丝用开水烫软，切段。葱洗净切碎，放入盆里。
5.盆里放盐、十三香、鸡精、生抽、油适量拌匀。
6.包好醒发20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟掀盖，装盘开吃。
胡萝卜粉丝包子
食材：
胡萝卜克，粉丝克，鸡蛋3个，香菇30克，香油适量，盐适量，鸡精适量
做法：
1.鸡蛋打散放入油锅中炒碎盛出备用。
2.锅中加油把剁碎的胡萝卜碎煸炒至软，关火加入切碎的香菇丁。
3.放入泡软斩碎的粉丝。
4.再把炒制好的虾皮和鸡蛋放入胡萝卜粉丝馅中。
5.加入适量的盐和鸡精香油搅拌均匀。
酸菜馅包子
1.酸菜洗两遍，切碎。葱洗净切碎装盆。(不喜欢吃酸些的，可以泡一会，或多洗几遍就不怎么酸了)
2.放入盐、十三香、鸡精、生抽、油适量搅拌均匀。(盐少放，因为酸菜用盐腌制的。)
3.包好醒20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟掀盖，装盘开吃。
西葫芦鸡蛋馅包子
1.西葫芦洗干净擦丝，放一点盐抓匀，一会就会出水，然后把水攥出，装盆里。
2.碗中打入鸡蛋，打散成蛋液，锅里倒入油，油热煎至鸡蛋碎。
3.盆里倒入鸡蛋碎，放盐、鸡精、糖适量搅拌均匀。
4.把发好的面拿出来，揉一下，分成大小均匀的剂子，擀皮放馅包好，醒20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟，就可以开吃了。
白菜粉条馅包子
1.白菜去根去掉老叶，一叶一叶清洗干净，焯一下。捞出冲凉。攥下水分。
2.粉条洗净，下锅煮软至可以吃了，就行了。捞出冲凉，切段装盆里。
3.白菜切碎，葱洗净切碎装盆，放盐、老抽、鸡精、十三香、油适量搅拌均匀。
4.包好，蒸熟开吃。
韭菜鸡蛋粉条包子
食材：面粉克，韭菜适量，鸡蛋三个，粉条适量，包子饺子馅调料，盐，蒜末，姜末，葱末，香油
做法：
1.面粉克，一半用开水和面，一半用凉水和，然后两者再和揉到一起，用保鲜膜盖住醒30分钟。
2.韭菜切碎，鸡蛋三个炒熟切碎，粉条煮软切碎，搅拌到一起。放包子饺子馅调料、盐、蒜末、姜末、葱末、香油搅拌均匀即可。
3.面团揉成长条，切成小剂子，擀成圆形面皮。
4.包入馅，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状。
5.蒸笼扫油，放入包子，醒20-30分钟，然后上锅中火蒸15分钟，虚蒸5分钟即可开盖取出。
胡萝卜木耳鸡蛋素包子
用料
胡萝卜三根（克）鸡蛋三或四个木耳克小葱少许姜少许面粉克（大约蒸16个包子）温水克酵母4克
1、鸡蛋打入碗中搅打均匀，炒锅放油倒入蛋液快速翻炒。尽量用铲子将鸡蛋炒成小碎块。
2.加入盐、葱末、姜末稍微翻炒后关火。
3.盛出放凉。
4.胡萝卜用碎菜机搅碎，或者用擦子擦成丝。要是萝卜丝太长可以再拿刀切几下。
5.炒锅放多点油把胡萝卜碎炒两分钟。胡萝卜过油炒一下才能释放更多的胡萝卜素。
6.木耳提前泡发后切碎。木耳用量可多可少，但最好不要超过胡萝卜一半的量。一般放入胡萝卜的四分之一。不喜欢也可不放。
7.把胡萝卜、木耳、鸡蛋拌在一起，再加入些盐、香油，这时可以尝尝馅的咸淡，酌情添加。最后放入花椒粉，花椒粉要多放一点。
雪菜包子
食材：雪菜克，高精面粉克，酵母粉2克，白糖30克，盐适量，花生油两勺，*豆酱两勺
做法：
1.酵粉放入温水中化开，静置5分钟，面粉加入盆中，加入盐、白糖、酵母水混合，揉搓至光滑的面团，放置温暖的地方进行发酵。
2.雪菜清洗干净，然后放入开水锅中焯软，约1分钟即可捞起过冷，然后切碎丁。
3.雪菜、*豆酱、盐、油、白糖一起加入盆里，拌均匀做成雪菜馅。
4.团面发酵至两倍大，取出排气，分成均匀的小面团，盖上保鲜膜松弛5分钟，然后擀成薄面皮，放入雪菜馅。
5.褶捏包成小包子，蒸笼扫油，放入包子，醒20-30分钟，然后上锅中火蒸15分钟，虚蒸5分钟即可开盖取出。