现在已经临近冬季的第三个节气大雪，不过今年东北的冬天还不算太冷，虽然下了几场雪，但是离冰天雪地的时候还有段距离。
东北的农村现在基本都已经进入到“猫冬”的农闲时节，这个时候家里的粮食都已经收获入库，正是农民兄弟们享受休闲时光的好时候。
东北的冬天窗外飘着雪花，一家人盘腿坐在热炕头上，弄几个心仪的下酒菜，邀上三五好友，或者家里的“掌柜的”自己喝点小酒，这个画面想起来就足够温馨的，是不是有“红泥小火炉，绿蚁新醅酒，晚来天欲雪，能饮一杯无”的感觉？
大雪天，东北热炕头上有这么5道下酒菜非常受欢迎，可以说每个东北人基本都吃过，而且也热爱至极，今天就来给大家介绍一下，看看遇到这样的下酒菜和小火炕，你是不是也会觉得这样的生活特有滋味，迫切的想要来感受一下?
1.汆白肉
东北人冬季最爱吃的菜就是酸菜，酸菜在东北人家属于家家户户都不止一缸的存在，大雪纷飞的日子里也是家里酸菜渍的焦*脆嫩的时候，这个时候捞上一颗不论怎么吃都特别过瘾。
酸菜在东北比较受欢迎的做法就是和，这两道菜的主要区别就是里的肉是大块煮后切片的，是跟着酸菜一起煮的，而且杀猪菜里面会有骨头和猪身上其它部位；的猪肉都是提前烀熟的，然后切成片跟酸菜一起炖，有血肠的加上会更美味。不是家家户户都能经常吃到的，而却是想吃随时可以吃的。
把酸菜的厚帮部位必须片几刀，然后顶刀切成细细的丝，喜欢酸味重的就少漂洗几遍，喜欢味淡的就多投几遍。
葱姜蒜和大料瓣爆锅以后把酸菜入锅煸炒出水汽，然后添汤把切得厚一些的五花肉片入锅，就这么用小火咕嘟到酸菜软烂，然后加入血肠或粉条咕嘟一会，调味后带点汤出锅。
要想更加好吃，往里面放点干海米滋味会更足，这道菜可谓东北热炕头上的头号下酒硬菜。
2.骨头炖冻豆腐
东北冬季室内温度动辄零下十度以上，可以说是天然的大冰柜，豆腐放到室外一会就会冻得邦邦硬，这样的豆腐化冻以后就会出现蜂窝状的空洞，炖的时候就会充分吸收汤汁的鲜味，吃起来鲜香多汁。
用骨头来炖冻豆腐是东北人冬季的经典家常菜式，尤其是坐在热炕头上来上这么一道又烫又香的菜，不知不觉间都会想着多喝几杯。
骨头最好选用大棒骨或大梁骨，这样的骨头里面有骨髓，因此吃起来特别香。把骨头放到锅里先炖到肉质软烂，然后把化冻的豆腐切成块，攥干水分扔到锅里咕嘟到汤汁浓稠，调味以后上桌，这菜在冬天吃就是舒坦！
3.东北大拌菜
东北人过冬家家户户都会储存不少的大白菜，冬天取水灵灵的白菜心，洗净后切成细丝，搭配海蜇、粉条、胡萝卜丝、炸酥的土豆丝、肉丝、花生米等这么一拌，清甜爽口，而且食材丰富还各有各的口感，这是一道特别受欢迎的下酒菜。
大拌菜的主料除了白菜是必须的外，其它食材都可以自由组合，东北的冬季室内温度是非常高的，因此难免会燥热上火，这时候清凉的大拌菜可以说是解腻清口又降火，这道菜是东北人冬季喝酒最常见的菜。
4.酱焖三道鳞
三道鳞这种鲤鱼是否是东北独有的不得而知，不过好像这种引自国外的鲤鱼在东北的养殖非常成功，因为刺少肉多，土腥味少，所以特别受大家欢迎。
东北人炖鱼喜欢舀上一勺大酱和用啤酒来炖，而且还会根据自己的喜好往鱼里面加诸如粉条、土豆、五花肉、豆腐、茄子等配菜，这样的一锅炖一出锅就香味四溢，特别的诱人食欲。
5.饺子
全国最爱吃饺子的地方，东北人肯定要排名前列，在东北不仅逢年过节要吃饺子，遇到高兴的事和想要改善生活时也要来上一顿饺子，因此才有“舒服不如躺着，好吃不过饺子”的说法。
“饺子就酒越喝越有”，这句话就是出自东北，因为饺子有馅有皮，加上饺子馅基本都是荤素搭配的，用它下酒是无需其它下酒菜的，一口一个皮薄馅大的饺子，再滋溜上一口下酒，然后就上一瓣大蒜解解腻，这种喝酒方式才是最能体现东北人的日常生活的。
东北的饺子馅用包罗万象来形容毫不为过，其中大雪纷飞的季节最经典的饺子馅就是酸菜猪肉的，包酸菜饺子最好点油滋啦，用油滋啦搭配猪肉跟酸菜一起包，这样的饺子吃起来特别香还一点都不腻。
大雪天，东北热炕头上的下酒菜当然不止以上5种，不过这5种下酒菜堪称最受欢迎的，毕竟像铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇、杀猪菜这样的菜，不是谁家天天都能吃的，大家觉得对不对？