本文用到的食材有:辣椒香菜*酒
*酒营养丰富，酒精含量低，很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于各类人群饮用。*酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使*酒变得温和柔顺，更能享受到*酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳；夏天在甜*酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口。*酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁，后者较为普通，深受广大消费者喜爱。
食材
绿酸菜，草鱼鱼身半条，花椒，干红椒
步骤
1.洗净的草鱼鱼身半条（另外半条做了小炒鱼，小炒鱼用肉最厚的地方，其他地方做酸菜鱼）切段后剔除鱼排，将两边的鱼肉用左手压紧，右手持刀慢慢片成鱼片。
2.用生粉、料酒、少许盐，然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟。
3.绿酸菜切成丝，蒜切片，干红椒掰成两半。
4.锅内放油烧热，放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香。
5.放入切好的酸菜翻炒，加入水（高汤也行，反正我家没有）煮开。
6.放入鱼排骨和尾，鳍煮5分钟。
7.下入鱼片，大火煮3-5分钟，等锅内滚开后放入少许盐，鸡精即可。
*酒的保存
*酒存放时间久了变酸，怎么预防*酒变酸？
1、在酒里放几颗黑枣或红枣，可确保*酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇；
2、*酒颜色一般为淡*，清澈中略有透明感，贮存时间越长，颜色越深，质量就越好；
3、*酒营养密封、存放在阴凉通风处，并盖好盖，防止受热变质，或因其中挥发油成分挥发而降低质量；
美味的酸菜鱼就这样做好了，当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候，其实我们同时也把健康和安全带给了家人，因为这道酸菜鱼具备舒筋活血、美容抗衰老和促进食欲的养生功效，是一道既美味也健康的美食。