做酸菜鱼时，好吃有技巧，这样做，鱼肉嫩滑还不碎，速速收藏！酸菜鱼可以说是我们最常见的一种川菜，它的营养价值不仅高，而且我们在吃的时候也是非常的美味又爽口，对于川菜来说，很多人都非常喜欢吃酸菜鱼，酸菜鱼目前是销售量最好的，因为我们在吃的时候，不仅它的肉质非常的鲜嫩，而且更加的营养。
经常我们去饭店吃酸菜鱼的时候，一份酸菜鱼大概要四五十块钱，但是我们还没有吃过瘾的时候就感觉没有了，所以想要吃到美味又爽口的酸菜鱼，其实我们也可以在家自己做。在家做的干净卫生，而且更加的实惠，每次家里面来客人的时候，我基本上都会给他们做酸菜鱼，不仅招待客人有面子，最重要的是超级下饭。
很多人在做酸菜鱼的时候，做出来的酸菜鱼总会出现非常碎的现象，其实我们在做酸菜鱼的时候也是有技巧的，但是如果只要记住这个技巧，做出来的酸菜鱼，鱼肉不碎而且更加的美味，今天跟大家分享做酸菜鱼时，好吃有技巧，这样做，鱼肉嫩滑还不碎，速速收藏！喜欢吃酸菜鱼的朋友们一起来看一下到底是哪个技巧呢？
我们先将买回来，鱼处理干净之后，然后再进行清洗。清洗干净之后将鱼切成片状，放入碗中，里面加入姜，葱，料酒和盐进行搅拌，腌制20分钟之后，里面加入鸡蛋搅拌均匀备用。锅中加入适量的油，先将葱姜蒜放入锅中进行爆香。然后再加入酸菜翻炒均匀，同时再加入干辣椒和花椒。
搅拌均匀之后里面加入适量的水，同时再加入胡椒粉，盐和味精，然后再将我们腌制好的鱼肉放入锅中进行煮一下，在煮的时候，一定要用小火来煮，等到鱼肉全部卷在一起的时候，就说明鱼肉已经成熟，最后加入香菜就可以了。做酸菜鱼时，好吃有技巧，这样做，鱼肉嫩滑还不碎，速速收藏！