人们生活越来越好了，能吃到的美食越来越多，以前想吃点好吃的，最好的办法就是下馆子，能吃上几个可口的饭菜，那就是人间美味了，现在我们并不这么认为，美味完全可以在家里做出来，所以现在更多的人喜欢在家里学着做吃的，相当于一道道私房菜，做出来的味道可能比外面的更好吃。想要做什么，吃什么，先在市场买好食材，再学一些烹饪技巧，就能做出来的，变得非常见到那，酸菜鱼就是这样的，以前想吃酸菜鱼，觉得自己做根本就完成不了，没想到上手后，发现竟然这么简单。
酸菜鱼爱吃的人很多，酸酸辣辣的很开胃，鱼肉滑嫩好吃，只要是喜欢吃鱼的人，都会喜欢吃酸菜鱼。外面的酸菜鱼价格很高，记得前几年吃一份酸菜鱼，要了一条四斤的鱼，就要一百多块钱，做好端上来，没吃多少肉就没有了，真是吃得不过瘾，价高又量少，还不如自己做的吃，因为我很喜欢吃鱼，想要吃就出去吃，实在不划算，这种行为简直不可能，所以还得自己做，婆婆也经常做鱼吃，尤其酸菜鱼做的最好，后来我跟着婆婆学会了做法，就再也没有出去吃过了，做上一大份，全家人都够吃，吃的真是香呀。
今天给大家分享一下酸菜鱼的做法，想要酸菜鱼更好吃，那么做酸菜鱼的时候，一定要注意一些方法，记得别直接下锅煮，要加上它，做出来的鱼肉更香嫩，一点腥味都没有！不信你来试试看就知道了。
做酸菜鱼，我经常买草鱼回来做，在买的时候让老板帮忙杀一下，买回家就好处理了，带回家后，将鱼鳞去干净，还有鱼鳃、内脏都处理干净，黑膜、鱼腥线都去掉，然后将草鱼冲洗干净，将鱼肉片下来。
片好的鱼肉放在碗中，加入一些料酒、生姜和食盐，直接下手揉抓，揉抓上浆后，放置一边腌制一些时间，然后将鱼肉再清洗一遍后，控掉水分，放在碗中，倒入一些啤酒、食盐和料酒，腌制上十分钟。腌制鱼肉的时候，记得加入一些啤酒进去腌制，这样做出来的鱼肉会更嫩滑，也没有腥味，可能很多人都不知道。
腌制鱼肉的时候，将酸菜处理一下，清洗一遍后，将酸菜切成小段，小米椒切小段，生姜切生姜片，葱切葱段和葱花，蒜瓣拍碎。
炒锅中加一点食用油，烧热后，将葱姜蒜、小米椒、花椒放入炸出香味，再将鱼骨倒入锅中翻炒，酸菜倒入锅中翻炒，炒出香味来，然后再加入足量清水，大火烧开之后，将鱼片下进锅中，煮上一两分钟就可以了，再撒入一些食盐调味，酸菜鱼就做好了。
现在大家都会做酸菜鱼的了吧，记得别直接下锅煮，要先腌制一会儿，腌制的时候，要加入一些啤酒腌，这样鱼肉会更加滑嫩没有腥味，喜欢吃鱼肉的朋友，可以试试看，非常好吃的做法。