蕃茄水煮鱼
图文
零下一度
原料：
龙利鱼克、蕃茄克、姜8片、葱2棵、盐3克、鸡粉2克、胡椒粉1克、蕃茄酱2勺、料酒1勺。
1.将鱼肉切成薄片。
2.放入碗中用清水冲洗两三遍直至干净，挤干水份。
3.先加少许盐用手轻抓直到鱼肉变粘，再加料酒、鸡粉、胡椒粉抓匀，再加入适量生粉和清水抓匀，最后加入一勺花生油，适量葱段和姜丝，腌制15分钟。
4.蕃茄三个洗净切块。
5.姜切片、蕃茄酱两勺备用。
6.锅内热油，下姜片小火炒香。
7.番茄入锅炒至出茄汁。
8.再加入两勺蕃茄酱炒均匀。
9.加适量清水，盐、鸡粉、胡椒粉，将锅内汤汁煮开上盖转小火煮三分钟。
10.将锅内蕃茄盛出装入砂锅中。
11.继续将锅内汤汁煮开，放入鱼片煮20秒。
12.将鱼片盛出装入砂锅中。
13.淋上一点热油撒上葱花，美味即成。
14.成品图。
小窍门：
1、如果没有龙利鱼，主料可以用草鱼、鲈鱼、福寿鱼代替。
2、鱼肉的腌制很关键，对照步骤3中所需配料分次加入，鱼片入锅煮的时间不宜过长大概20秒就可以。
酸菜鱼
图文
媛芷媛味
原料：
草鱼1条、酸菜鱼包1包、蒜头、干辣椒、白芝麻。
1.草鱼一条。
2.草鱼劈开，片成鱼片，鱼骨剁开。
3.鱼片放盐糖味精料酒，蛋清，淀粉拌匀放冰箱冷藏腌制半个小时。
4.酸菜鱼酸菜包。
5.锅中倒油。
6.放酸菜煸炒。
7.倒入鱼块继续煸炒。
8.加水，放调味包。
9.蒜头切碎，干辣椒切丝备用。
10.鱼汤烧开后关火。
11.将鱼块和酸菜盛出。
12.剩下的汤烧开。
13.下鱼片，煮开即可关火。装盘。
14.放蒜末，干辣椒丝，芝麻。烧热油浇上去即可。
15.成品。
沸腾龙利鱼柳
图文
一溪月
原料：
龙利鱼柳一块、姜适量、干红辣椒段适量、灯笼椒5个、麻椒适量、青椒适量、香葱适量、郫县豆瓣酱2勺、蚝油适量、生抽适量、花生油适量、蒜。
1.冰鲜龙利鱼柳解冻。
2.用剪刀剪成二指宽长条，再从中间剪断。
3.剪短的鱼柳放碗里，适量生粉和蛋清抓匀。
4.锅内适量水烧开，鱼柳放入氽烫两分钟捞出。
5.氽烫过的鱼柳嫩嫩的。
6.香葱，青椒。
7.干红辣椒段，姜蒜片，麻椒，灯笼椒。
8.锅内适量油烧热。
9.蒜姜，干红辣椒，麻椒放入炒香。
10.2勺郫县豆瓣酱，适量蚝油。
11.翻炒均匀。
12.一碗开水，灯笼椒放入煮几分钟。
13.青椒放入。
14.鱼柳放入稍煮，用勺浇汁水到鱼柳上。
15.关火。撒小香葱和香菜。盛碗。
16.成品。
17.成品。
18.成品。
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