风靡大江南北的酸菜鱼大家都喜欢吃、这道菜的历史故事也有很多版本，酸菜鱼风味独特、有些喜欢吃酸菜鱼又不会做的朋友就烦恼了，总不能天天去饭店吃吧，那样多麻烦也不经济实惠，那好今天小凡给大家分享家常版“酸菜鱼”的做法。
鲜活草鱼处理干净
去头去尾
中间片开
鱼骨切段
鱼肉改刀片成薄片
偏好的鱼片加入葱姜料酒、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、蛋清、水淀粉上浆腌制十分钟
起锅烧油放入姜片鱼头鱼骨、干辣椒段、炒香
放入洗净切成段的酸菜翻炒
加入适量清水、小米辣、放盐、鸡精、胡椒粉等调味，水开把酸菜和鱼骨捞出碗中铺底、下入鱼片小火煮熟。
鱼片盛入碗中、放入葱蒜末
放干辣椒、花椒、熟芝麻，最后浇上热油
麻辣酸爽的酸菜鱼做好了
小贴士：选择草鱼、黑鱼、鲫鱼为佳一定要鲜活的才能口感好，酸菜要洗净炒香，花椒辣椒一定要多放些才能吃的过瘾！
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