大家好，欢迎来到百家号安伦美食屋，我们今天要说的是：腌酸菜时，有人直接腌有人晒，都不对，教你正确做法，酸爽过瘾
又到了腌酸菜的季节了，每年的这个时候我们这里的人们每家每户都在家里忙着腌酸菜，因为家里的大白菜成熟了。今年我家又种了半亩地的大白菜，足足产了多斤，所以秋冬季我们这边的大白菜价格都是很便宜的，好一点的一块钱3斤，不好的都是按筐卖的。很多人都会选择在这个时候多买上一些大白菜，将它腌成酸菜来吃，你们家腌酸菜了吗？
腌酸菜说起腌酸菜它可是我的最爱，酸脆又爽口，开胃又下饭，我家每年总会腌上几十斤的酸菜，腌酸菜的方法真的是数不胜数，所以腌出来的酸菜的味道也是千奇百怪的多。腌酸菜时，有人直接腌有人晒，都不对，教你正确做法，酸爽过瘾，腌酸菜的时候首先要将大白菜在开水里烫一下，烫的时间不要太长，大约20秒左右就可以了，这样腌出来的酸菜口感非常的清脆，存放的时间也长，腌制时间也很短。
腌酸菜腌酸菜时，万万不可直接腌，多加一步，脆爽入味，6天就能吃，下面我就把腌酸菜的正确做法分享给大家，首先准备适量的大白菜，将白菜帮扒掉清洗干净，然后将白菜都放进开水中烫一下，大约烫20秒左右就可以，然后取出来放凉用刀切成细丝，切好之后将白菜丝平铺开放凉，这样凉的快一些。一定要将白菜放在水里烫一下，腌出来的酸菜口感才会更加的清脆，而且腌制的时间也短。有人放在罐里直接腌还有的人晒起来腌，这样是不对的，直接腌的话酸菜的口感就不会那么清脆了。
腌酸菜准备一个干净的容器，容器中不能有任何的生油或者生水，无任何杂物，最好是用玻璃的或者陶瓷的，千万不要用铁的或者是塑料的，否则腌出来的酸菜很容易坏掉，将放凉的酸菜丝攥一下水分装入容器中，然后在上面再撒上一层盐，再放入白菜丝，再撒上一层盐，一层白菜一层盐，最后放盐封口，准备一个干净的塑料袋，在里面倒入适量的清水，将塑料袋的口封严，千万不要让水流出来，否则会将白菜腌坏的，将白菜压一下，这样在腌制过程中白菜就不会漂浮起来，盖上盖子腌制6天左右就可以吃了。腌好的酸菜可以直接吃，还可以炒着吃，可以用它做成各种美食。
腌酸菜腌好的酸菜要放在阴凉的地方，千万不要让酸菜受热，否则酸菜也是会坏掉的，以上就是我带给大家的腌酸菜的方法，你们也是这样腌酸菜的吗？腌酸菜时，有人直接腌有人晒，都不对，这才是正确做法，酸爽过瘾，开胃又下饭，用这种方法腌出来的酸菜口感非常的清脆，而且6天就能吃，大家可以照着这个方法来试一下。腌酸菜时，万万不可直接腌，一点要将白菜烫一下晾干再腌，多加一步，脆爽入味，6天就能吃。
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