今天来教大家一个酸菜饼的做法，非常的简单易学，还非常的好吃开胃。原材料：面粉、食盐、酵母、酸菜、小葱、胡椒粉、花椒粉、生姜粉、辣椒粉、食用油。
1、准备一个干净的盆，盆中放入半斤的面粉，加入1.5克的食盐、2.5克的酵母，用温水和面。
2、在加入温水的同时不停的搅动面粉，把面和的稍微的软一点，和好面之后盖上盖子饧面。
3、饧面的时候我们来处理一下饼的配陷，酸菜浸泡一下清洗干净以后把多余的水分控干，然后切成小丁，小葱切成葱花，放入盆中备用。
4、下面来给酸菜馅调味，酸菜馅中放入少许胡椒粉、花椒粉、生姜粉、食盐、辣椒粉，淋上适量的热油，搅拌均匀备用。
5、酸菜馅调好之后，再把饧发中途的面再揉一下，揉好之后，在饧发10分钟就可以了。
6、锅中倒入适量的食用油，手上和盘子上都分别抹上一层油，抹完油以后，取一小块面团，放在抹好油的盘子上。
7、用手把面团轻轻的压一压，压成一个圆饼的形状，压好之后把刚刚调好的酸菜馅放在面饼上边，把陷包起来以后压成一个小圆饼。
8、开火将锅中油烧热，烧热以后放入包好酸菜饼，用铲子往面饼上面浇点油以后，轻轻的压一下，定型之后翻面继续煎，不停的翻面煎至两面金*以后捞出。
酸爽可口的酸菜饼就做好了，外皮特别的酥脆，馅料特别的酸爽可口。本文由美食课堂大分享原创，未经允许，不得转载！