农村奶奶秘制好吃酸白菜，方法简单好学，在家就能做，比买的好吃
现在很多的朋友都非常的喜欢吃酸酸甜甜的，吃起来有些酸味还有些甜味，平常我们这酸菜一般是做酸菜鱼的时候吃的比较多，做酸菜鱼里面放两包酸菜，把鱼吃完然后喝汤，然后再吃一些酸菜。特别的开胃，还特别的下饭，有些人呢不喜欢吃酸菜，但是有些人呢特别的喜欢吃，酸酸的感觉，非常的开胃，胃口不好的人呢，适当的吃一些酸菜，对胃口，非常有好处。有很多的蔬菜都能腌制成酸菜，比如说白菜，上海青之类的，还有很多我们不知道的菜都可以腌制成酸菜。
酸菜也可以自己在家里制作，在家里制作非常的简单安全方便，关键是卫生，自己在家里做，没有很多的添加剂，吃了对身体健康也好，做法特别的简单，接下来就给大家介绍一下，怎么自己在家里制作酸菜，可以多制作一些，想吃的时候随时吃，非常的过瘾，解馋。酸菜首先要准备食材，酸菜到底是用什么菜？一般的是用白菜的比较多，大白菜，风干一天不用清洗了，地里挖出来的白菜直接风干就可以，从超市里买来的白菜直接风干也可以，晾晒一天的时间。
然后把风干稍微干的白菜放在一个大盆里，在里面撒一些盐用盐搓这个白菜，盐可以，消炎杀菌，不要用太大的力，要不然就把白菜叶子给搓烂了。把白菜错了，用盐搓一会儿之后呢，把白菜做出比较深入的感觉就可以了，然后呢就是准备糯米粉，在诺门糯米粉里加入清水搅拌均匀，糯米粉和水的比例是3:7，家里没有糯米粉的，也可以用淘米水，水跟淘米水的比例是一斤米，用一斤水来洗米，水要浓稠一点，如果淘米水比较清，比较稀的话，腌制出来的酸菜，没有酸味儿。
家里的老人父母经常在家里腌制酸菜，腌制各种酸菜，什么蔬菜？觉得比较养生了，吃了对身体比较好的就腌制一些，那时候腌制的白菜比较多，腌制芥菜的也比较多，小时候呢在家里可没少吃腌菜，现在呢，能在家里腌菜的非常少了，更多的是为了吃一个稀罕。然后把用盐搓好的白菜放在玻璃瓶里，或者用瓦罐在把糯米粉水倒进去。把白菜往下压压，只是让糯米粉水浸泡住白菜就可以了，然后就封紧盖子，腌制了一星期左右就可以吃了，腌制的时间越久越入味。
腌制好的白菜拿出来的时候上面会沾有一些粉，不过呢，都是非常干净的，大家不用担心卫生问题。瓶罐里腌制的糯米粉水还可以腌制其它的蔬菜，不要把它们倒了，倒了就可惜了，自己腌制的白菜，吃着特别的脆嫩，口感特别的好，不管是用来做水煮鱼片，还是炒着吃，都非常的美味。大家有没有学会腌制酸菜的方法呢，大家喜欢不喜欢？吃酸菜学会了这个方法以后，在家里腌制一些，吃泡面的时候吃些，总之吃任何饭菜的时候都可以吃一些自己腌制的酸菜。