我们都知道鱼肉含有丰富的优质蛋白，以及人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，从药用的角度来说，鱼肉还有利水消肿、通乳、清热解*的作用，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、*疸、乳汁不通皆有益，平时比较常见的就是发奶之用，很多哺乳期的妈妈都会多喝鱼汤给婴儿发奶，所以常食鱼肉好处多多。
酸菜也是很多人都喜欢吃的东西，大家有没有这样的经历，酸菜下饭很容易多吃，那是因为酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化。有没有和我一样很喜欢吃老坛酸菜面的小伙伴呀？
今天和大家分享一个酸菜鱼的做法，川菜的诱惑相信很多吃货都抵御不了，酸菜鱼就是起源于四川的，是一道四川家常菜，也是很多人家里的一道家常菜，它的具体做法如下：
一、选择黑鱼或者草鱼，去骨之后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的，用清水洗净血水，加入盐和料酒拌匀腌一下，加入蛋清、淀粉用手抓至上浆，鱼骨切成段备用；酸菜切段，泡椒切碎。
嫩滑的鱼片泡菜和泡椒更配哦二、热油鱼骨下锅慢慢煎熟，把鱼骨夹起来备用，然后下切好的泡椒，姜片炒香，加入酸菜翻炒一下，加入开水，将煎熟的鱼骨放入锅中，然后加入盐、鸡精、胡椒粉、泡椒水；熬至汤发白，将酸菜和鱼骨捞出，一片一片地下鱼片滑熟，不要搅动，以免鱼片搅碎。
三、起锅倒入容器中，放上葱花、花椒、干辣椒、淋上热油炸香。美味可口的酸菜鱼就做好了，你学会了吗？喜欢的也可以在汤汁中加入粉丝、豆芽、等蔬菜。
00:02这里只分享了一种我们家常用的方法，你们是怎么做的呢？
最后再注几点做酸菜鱼需要注意的点：
第一，酸菜虽好吃但是不能多吃哦，尤其是缺乏维C的人应该少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中*症状。患痛风的人吃鱼会使症状加重。还有血友病、维生素E缺少等出血性疾病的也要少吃或不吃鱼。
第二，具体做的过程中，鱼片不能切太厚，而且一定要用蛋清抓匀，这样才够鲜嫩。
鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。