深圳今天最高温度已经达到29度，现在是3月上旬这就开启入夏模式了吗？虽然肚子空空的，但闷热的天气没有一点食欲。总不能少吃吧？那么拿什么来填饱我的肚子呢？有了，今天就来道酸菜鱼吧！说干就干，想想都流口水。
食材：草鱼一条（G），酸菜G，泡椒10个，花椒10G，干红椒8个，鸡蛋1个，葱姜蒜瓣少许，面粉少许。
处理鱼：鱼洗净后把骨头和肉分离，骨头切段，鱼头也和骨头放在一起，然后放点料酒搅拌均匀备用。
用料酒腌制的鱼骨头接着把鱼肉切成片，可以不用切太薄，一边鱼肉切9-12片为佳。切好后就要腌制鱼片了，这个鱼片的处理方法是这道鱼好吃的秘诀。看我放大招。把盐和蛋清放入切好的鱼片中，然后用手搅拌均匀然后抓一抓，抓到有汁了然后放入少量面粉和少量植物油抓均匀备用。
腌制好的鱼片然后开始切配菜：酸菜斜切，葱姜泡椒切成小段，蒜瓣切碎。
切好的酸菜干红椒和花椒用水泡一泡，然后捞出备用。
花椒和干红椒一切就绪，开始煮菜。热锅下油，把鱼骨头放入油中煎一下，煎香后起锅，然后炒配菜，酸菜，泡椒，姜，葱头下锅炒香，然后把鱼骨头下锅，放点盐，然后放入水。煮至鱼骨头入味后，把鱼骨头和配菜捞出，汤留到锅里。
煮好后的鱼骨头接着关火，把鱼片下一片一片下入汤锅中，全部下完后开火，等汤再次沸腾后马上起锅，盖在刚刚的鱼骨头上面。
煮好的鱼片把葱尾撒在鱼片上面。然后热锅下油，油烧红后，把锅端起，然后将干红椒，花椒，蒜瓣迅速下锅，紧接着迅速泼在煮好的鱼上面。一道菜色香味俱全的酸菜鱼便完成了。
出锅的酸菜鱼这样做出来的的酸菜鱼，鱼片嫩滑，汤汁酸爽我一口气吃很多鱼片，还吃了两碗饭，外加一碗汤，这个汤用来泡饱也很好吃。吃完很满足，好吃的不要不要的。
色香味俱全的酸菜鱼你学会了吗？赶紧动手吧！如果你正在减肥，建议不要尝试，如果能抵挡得住诱惑，那就做给你爱的人吃吧！