当我们去饭店的时候，发现这道菜真的是必不可少的，其实这道菜就是酸菜鱼，我们会光线看到桌上的酸菜鱼非常的复杂，它里面添加了很多的佐料，难道这道菜真的有那么复杂吗？接下来我就会给大家揭开他的真面目，告诉大家简单的方式。我们应该都知道，酸菜鱼是一道非常有营养的菜，它的汤是非常的好，很多人都会厂里面的汤喝，它是可以给大家的身体补充更多营养。
大众都喜欢的一道酸菜鱼我要告诉大家的这就是一道非常经典的菜，当我们吃起他来的时候，就会感觉酸辣爽口，并且感觉鱼肉非常的细嫩。我们吃到这种酸菜鱼，其中最重要的一步就是鱼片，只有鱼片儿才能做出那种稚嫩的感觉。
大众都喜欢的一道酸菜鱼首先，我们可以选择一种品种的鱼，我要给大家介绍的就是黑鱼，大家也可以选择其他的品种都可以根据自己的口味选择鱼的种类，然后大家可以买一些酸菜。酸菜的量大家可以自由选择，接下来就是我们非常重要的地方就是辅料，辅料是一道菜中必不可少的一部分，比如说一定要准备一些胡椒粉，然后蛋清，辣椒，还有花椒，葱，淀粉适量的盐，还有食用油这些都是不可或缺的东西，大家一定要准备好，然后一般都是适量或者根据自己的口味选择。一般的人都会选择微辣的，然后大家可以根据添加辣椒的数量改变它的辣味儿程度。
大众都喜欢的一道酸菜鱼首先我们就是将黑鱼解剖出来之后，洗净之后我们就可以放在案板之上，大家可以将它的头去掉，然后将鱼的上面还有下面可以放一块厨房巾，并且用刀从它的背部处理，切成两片，大家将鱼肉干净之后，然后刀斜着片掉鱼骨，还有鱼骨，剩下的就是干净的鱼肉，大家可以将鱼头还有剩下的鱼骨洗干净之后备用，一定要洗很多遍，因为在后面大家煮鱼汤的时候，这是非常关键的一部分。
大众都喜欢的一道酸菜鱼大家将鱼肉洗干净之后，然后下面放一条毛巾，我们可以斜着45°的时候从尾部就开始骗鱼，然后方向就是朝着刀刃朝向尾部，我们就可以得到很多的鱼片，这就是我们做酸菜鱼最重要的一部分。
大众都喜欢的一道酸菜鱼其实鱼本来就有一种欣慰，那么怎样去除它的腥味呢？我们可以拿一些盐，然后反复的搓一片，我们就会发现这些一片就会变得晶莹剔透，没有那种腥味，并且做出鱼之后就会非常的清爽，也很有口感。我们可以将弄好的一片放入一个碗中，加入适量的盐还有白胡椒，打上蛋清，加点儿淀粉进行腌制，大家可以带上手套，然后抓制鱼片椒调料完全进入到一片中大家可以提前做这些准备，一定要浸泡20分钟才可以。
大众都喜欢的一道酸菜鱼其实大家就可以在市场上买一些普通的酸菜，然后将这些酸菜切成丝放在盘中备用，并且大家还可以切一些辣椒末，还有花椒放在一起，将鱼头还有鱼骨也准备好，大家可以在锅中放油，加入我们准备好的葱姜蒜，然后爆潮江鱼骨头，还有鱼皮什么的都放进去炒一分钟，当我们炒香味之后就可以放入我们大家可以连续炒一到两分钟，然后再加入足量的水。最后大家就可以将我们切好的鱼片放入锅中，然后一起煮沸，这样就简单的菜就做成了，都可以尝试一下。