酸菜鱼，又辣又好吃。大家都知道吃酸菜鱼最麻烦的要吐刺。用鲈鱼做酸菜鱼骨头少，刺都可以不用吐。
饭店吃的酸菜鱼，一般都是鲈鱼，骨头分开，鱼肉都很少刺，吃起来也比较方便。一起来看看具体做法吧。
1、鲈鱼比较小，买一条两斤左右的鱼，让其帮忙把骨头剔除掉，鱼肉切片。
2、切姜丝、大葱斜段，大蒜拍扁即可。
3、鲈鱼洗干净，鱼肉和骨头分开放。鱼肉放姜丝、盐、酱油、料酒、面粉等先码上味道，骨头也码上作料，方便入味。放置2个小时。
4、锅烧热，放姜蒜大葱炒香，倒入酸菜多翻炒几次，倒入开水。
5、水开后，先倒入骨头，用锅铲翻几下，骨头熟了后放入鱼片，煮五分钟就可以了，鱼片很薄，很容易熟。
鲈鱼做的酸菜鱼，鱼肉也很嫩，还不用吐骨头，好吃又营养，你学会了吗？