有很多的朋友上次问我，家里的鱼怎么做才好吃，今天小编带给大家的是一款酸菜鱼，吃鱼其实对我们人体是非常健康的，它可以防止心脏病，这些都是经过研究显示的，而且吃鱼会让人变得很聪明，有助于人体发育，而且经过医学研究表明，孕妇吃鱼的好处多，最后一点是常吃鱼可以延缓衰老，利于美容。今天小编带给大家的这种酸菜鱼是用草鱼做成的，下面请看酸菜鱼的做法及其步骤。
首先做酸菜鱼我们要准备的主料有草鱼（大约克左右），还要准备半颗的酸菜，辅料有蛋清、红辣椒、绿辣椒、泡椒、大葱、生姜，配料需要，花椒、料酒、盐、鸡精，可以根据自己喜欢吃辣的程度来调理酸菜鱼的口味，下面我们就开始了。
首先第一步，将草鱼去鳞并且除去内脏，用清水冲洗干净（多清洗几次），第二步，剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片取下，第三步，慢慢的除去鱼腹部的硬刺，第四步，用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片切成薄片，清理完成后加入一个蛋清，一勺盐和料酒，腌制20分钟左右，第五步，把鱼头切开，将里面的鱼骨和鱼腹斩段，并且用料酒去除腥味。
第六步，将酸菜都切成小段待用，第七步，将红绿辣椒切成椒圈，泡椒切成碎渣，还有要把葱切段，姜切成片，第八步，在锅内放油，烧至六成热，然后放入一半的葱姜，第九步，放入鱼头和鱼骨，将它们煎至表面微*，第十步，加入一定的开水，并且倒入一大勺的料酒，用大火煮开后，撇去浮沫，用小火继续煮至使汤色发白。
第十一步，捞出鱼头和鱼骨，留汤备用，第十二步，在锅内倒油，然后将剩下的葱姜和花椒放入，炸出香味，用小火，第十三步，将炸过的葱姜和花椒捞出，第十四步，将泡椒跟酸菜放入锅中翻炒，第十五步，将泡椒跟酸菜加入煮好的鱼汤，然后用大火烧开，第十六步，将煮熟的酸菜捞出然后放入碗中，第十七步，将锅内的汤烧开，用手将鱼片慢慢地撒入锅中，开大火烧开鱼汤将鱼片煮熟。第十八步，将鱼片连同汤一起倒入碗中，并且烧一勺热油倒入，撒上红绿椒点缀，这样就做好了。
其实也不难，就是步骤有点多，要细心，赶紧学会做给你的家人吃吧，3岁以下的小孩不要饮用，小心鱼刺，今天就到这里，我们下期再见！