现在的天气非常的寒冷，大家是不是跟小编一样都没有胃口吃饭呢？如果大家没有胃口的话，今天小编就教大家几种简单的关于酸菜的做法。因为酸菜非常的开胃，用酸菜做出来的菜简单美味，能把隔壁的小孩都馋哭，老人小孩都爱吃。
酸菜牛肉面一、酸菜牛肉面
食材准备：酸菜牛肉，面条，大蒜，辣椒。
调味料:适量的食用盐，食用油，料酒，生抽，豆瓣。
制作步骤:1)大家今晚买回来的牛肉清洗干净，放在案板上，用菜刀切成小块.然后在锅里放适量的清水，等到水煮沸的时候，把切成块的牛肉放进去焯水一下，然后捞出来控干水分。
2)把这最好的牛肉块放在碗里边，再加入适量的料酒，腌制半个小时。大家把买回来的酸菜清洗干净，切成丝。
3)在锅里放入适量的食用油，等到油温9成热的时候先把豆瓣酱放进去，炒出红油再把大蒜放进去，爆炒出香味，最后再加上酸菜。
4)加入酸菜翻炒一会，再加入牛肉和生抽上色，然后加入适量的清水，大火转小火炖两个小时，等到牛肉非常的软烂的时候。
5)在锅里放入适量的清水，煮沸之后把面条放进去煮好。再把面条放在水龙头边上，用凉水拔一下。
6)最后把面条和煮好的牛肉放进去搅拌均匀，一道简单的美食面就做好了。
酸菜牛肉面备注：1）大家在挑选牛肉的时候，首先看一下牛肉的颜色。如果是生牛肉的话，颜色一般会比猪肉的颜色重一点，一般是暗红色。
2）大家按一下牛肉，如果牛肉按压的部分外恢复原状，就说明是新鲜的牛肉。
3）大家还要看一下牛肉是否有发霉斑斑点点的迹象，有的牛肉颜色暗红色偏一点绿，就说明放置时间很长，不要购买。
酸菜牛肉面二、酸菜炒莲藕
食材准备：酸菜、尖椒、花椒，莲藕。
调味料：适量的食用油，食用盐，味精。
制作步骤：1）大家先把买回来的酸菜清洗干净，放在案板上，菜刀切成小块，然后沥干水分。把买回来的尖椒清洗干净切成小段。
2）把买回来的莲藕用清水清洗干净，上面的污泥。然后放在案板上，切成藕片。
3）在锅里面放入适量的食用油，等到油温九成热的时候，先把花椒放进去，用铲子翻炒均匀，等到花椒炒出味道的时候再把花椒去掉。
4）站在锅里放入切好的酸菜，还有红尖椒爆炒出香味。最后再放入切好的莲藕，加入适量的食用盐，还有味精搅拌均匀，一道简单的美食就做好了。
酸菜莲藕备注：1）大家在挑选莲藕的时候，一般莲藕的外观都是笔直的。如果莲藕的表面上有很多的淤泥，说明是新鲜的莲藕。如果莲藕的表面有许多的小黑点就不要购买了，因为这样的莲藕可能放的时间比较久。还有如果莲藕的里边有断裂现象，也不要购买一般新鲜的莲藕，擦一下就会出来很多的莲藕的汁液。
酸菜莲藕三、酸菜鱼
食材准备：草鱼，酸菜鸡蛋，野山椒，蒜，干辣椒，香菜，白芝麻，香葱姜。
调味料：适量的食用油，食用盐，生粉，料酒，白胡椒粉。
制作步骤：1）大家把杀好的鱼放在案板上，去掉头尾和内脏。清洗干净放在案板上，用菜刀切成小片。然后把切成小片的鱼片放在碗里边，加入适量的食用盐，胡椒粉，还有姜搅拌均匀，再把里边放入生粉和鸡蛋清腌制30分钟。
2）把买回来的酸菜，生姜，大蒜，野山椒清洗干净，放在案板上，用菜刀切成段。然后在锅里放入适量的食用油，等到油温九成照的时候把酸菜山椒放在里面爆炒出香味。
3）然后先把酸菜放进去，加入适量的水，大火煮沸。再加入鸡精，最后放入腌制好的鱼片，用筷子搅拌均匀。
4）在锅内烧大半勺的热油，在里面加入大蒜米，花椒，干辣椒，葱丝，白芝麻，香菜等，然后淋在盘子里边一道简单的美食就做好了。
酸菜鱼备注：1）大家在挑选鱼的时候，一定要活蹦乱跳的。因为这样的鱼比较新鲜，如果大家不会刷的话，就可以让市场的阿姨帮忙。
2）大家在挑选鸡蛋的时候，可以把鸡蛋拿起来摇晃两下，如果在耳边听到的是一阵水声，说明是新鲜的鸡蛋，如果没有任何的声音说明就是老鸡蛋。还有就是老鸡蛋的外表非常的光滑，新鲜的鸡蛋表面有一层白色的粉末状。
酸菜鱼关于下饭美味可口的酸菜的做法，大家都学会了吗？大家有什么更多美食的推荐，欢迎评论在下方，如果大家想了解更多关于美食的相关报道，欢迎