从小，我就是一个对美食比较热衷的女汉子，无论到了哪里，总是能做一些稀奇古怪的美食。还记得以前上大学那会儿，我就爱在学校捣腾美食，什么小电饭煲、小电炉啥的，塞得满满一箱子。啥时候想吃好吃的了，就把门一插，宿舍几个人插上小电锅，涮起自制火锅，那心情既满足又有点小害怕……话说好多时候，刚把底料煮香了，就惹得隔壁宿舍的同学跑来敲门，说是给她们喝点汤也行。
不过要说印象最深的，其实还是腌酸萝卜、泡酸萝卜。每次腌好以后，一打开，那个味儿席卷了整个宿舍，仿佛在通知大家，又可以蹭酸萝卜吃了。尤其是每次用酸萝卜下完饭以后，走出宿舍，几个人身上都有一股酸酸甜甜的萝卜味，常常被隔壁宿舍的同学取笑我们，说是我们宿舍一个个跟从酸菜坛子里出来的一样。
话说，萝卜的腌法有很多种，不过今天分享的这种最简单，不用加一滴水，泡好以后等个三五天，酸酸甜甜的，用它就米饭，特别好下饭。要知道腌萝卜在我们那，简直就是家家户户必备的下饭菜，每家都有自己的绝招，做得好的话，甜中带酸，甜中带香，再加上辣椒的辣味，来上一口，那滋味只可品尝，难以言传。而老妈就是属于那种做得好的，她做的酸萝卜，酸辣开胃又下饭，我们家每年都要腌上几罐，吃了30多年，却总也吃不腻。今天我就把这道酸萝卜的做法分享给大家，如果你也喜欢吃酸的，千万不要错过哟~
：白萝卜1个、胡萝卜1个、小米椒5个、红泡椒2个、包菜叶少许、盐2大勺、白酒50克、花椒10~15粒、白糖2勺。
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第一步：将玻璃泡菜罐清洗干净，倒入白酒摇匀后倒出来，风干。
第二步：将白萝卜、胡萝卜去皮清洗干净，切成小段。红泡椒清洗干净沥干，掰成段；小米椒清洗干净沥干，切成小段，包菜叶清洗干净沥干，撕成小块。
第三步：取出一个干净的大碗，放入白萝卜条、胡萝卜条、小米椒、红泡椒、包菜叶、花椒。
第四步：加入盐、白酒、花椒、白砂糖，用手反复抓匀后，放入泡菜罐中，用手按紧实。这样萝卜放置一段时间后，会腌出一些水来。
第五步：将按压紧实的泡菜盖上盖子，并在罐盖旁加满清水，放置3~5天就可以吃了。
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1、这是我们老家常用的泡酸萝卜的做法，不用加水，可以直接泡。天气热的时候，放置3~5天就可以开吃了，如果天气比较凉快的话，差不多要5~7天才可以。
2、相比于用冷开水泡酸萝卜的做法，这种做法最简单，要求也不是太严格，但是最好不要碰到油之类的，以免发霉。另外，腌制好的酸萝卜吃完以后，罐子里的酸水不要倒，可以继续放入萝卜腌制，时间会更快哟！
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