我平常特别喜欢吃酸菜鱼，以前不喜欢吃酸菜，觉得酸菜就是咸菜，有什么可吃的，后来又一次老公在家做了一道酸菜鱼，当时我还不高兴，明知道我不喜欢吃酸菜，还做这道菜，后来尝了一口，觉得非常美味，可能我以前吃的酸菜味道不好吧，没想到和鱼搭配一块，竟然这么好吃，又麻又辣的，非常开胃。
酸菜鱼是很多人非常喜欢吃的一道菜，我们家里每次做这道菜根本就不够吃，哪怕是三个人，一条很大的鱼也不够吃，这就是做出了最美的味道，做酸菜鱼是需要一些技巧的，鱼肉好熟，这道菜坐下来也得花费不少时间，我们来看一下大厨们的做法吧，一般家庭主妇可是做不了这道菜的。
做这道菜需要准备的食材不多，最重要的就是酸菜和鱼，除了这两个食材以外，还有泡红辣椒和泡椒水是必不可少的，加上泡椒水能让酸菜鱼的味道非常好，吃起来就不一样，而且会更好吃，大家可以试一下哦，准备黑鱼，酸菜一袋，红泡椒，泡椒水，姜末，花椒，葱，蒜，料酒，鸡蛋，味精，盐，十三香，淀粉，食用油。
做酸菜鱼最好用黑鱼，黑鱼的鱼刺是非常少的，做成的酸菜鱼吃着也非常过瘾，而且黑鱼个头也非常大，如果是其它的鱼，肉少没吃几口就吃完了，鱼肉处理好，鱼肉片成鱼片，在清水里浸泡一会，鱼块在盆里倒入料酒，盐，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，搅拌均匀，腌制半个小时充分入味，酸菜洗干净切碎，下到油锅里煸炒2分钟。
把葱姜蒜和红辣椒煸炒出香味，加入泡椒水和开水，鱼骨下进去，大火煮开，把鱼骨捞出来，把鱼块下进锅里煮熟，然后捞出放在盆底，鱼肉变颜色就可以捞出来了，放在盆里，表面撒一些葱花香菜，非常美味的酸菜鱼就做好了，大家喜欢吃酸菜鱼吗？